云南彝族的飲茶習俗，在云南過去的歲月里，人們喝茶均與火塘有關，客人到了山寨，主人就要請到火塘邊招待，早、中、晚都要烤茶喝。

燒制罐罐茶時，先將土罐內水氣烤干，然后放入茶葉，然后邊烘烤邊輕輕抖動,直至茶葉顏 色變黃,發(fā)出焦香氣味時,再將其倒入杯內,用沸水沖泡飲用。

注意的要領是,茶葉如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤時間過長,則會導致茶葉焦糊而失去茶味.這就要求茶烤至恰到好處不停的在小瓦罐里翻轉、抖動而使茶葉受熱均勻,待茶烤出香氣后，即沖沸水入罐(不滿罐)，這時罐內發(fā)出”嚓嚓”聲，茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此反復沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限,這茶香四溢的”罐罐茶”就大功告成。

罐罐茶每次傾入茶杯中的茶湯不多，每次只斟淺淺半杯，飲茶時，不能大口大口地喝，多彩的茶湯色調、富于變化的裊裊熱氣，喝一口，惟覺香氣溢口。

據(jù)說在罐罐茶中滴入幾滴白酒，可治風寒感冒，如加些焦糊的大米又可治痢疾，添上少許經(jīng)火燒過的食鹽，又可成為止瀉、醫(yī)治頭痛的良方，放入姜絲或姜片，又能治療流感。

云南少數(shù)名族的罐罐茶演化出來的鹽巴茶、糊米茶、蜂蜜茶、核桃蜂蜜茶、生姜紅糖茶等，有的具有藥用價值。

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