喜歡飲茶的人，可能都曾經(jīng)有過類似觀點：好茶是不能“拌”的（意思是，幾款茶調(diào)配的茶品質(zhì)不好）。事實上，這是一個認識誤區(qū)，純料茶的品質(zhì)有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶，具體品質(zhì)還要具體問題具體分析，不可一概而論。茶葉拼配的好甚至可以使茶葉品質(zhì)與價值達到一加一大于二的效果。因此，很有必要為茶葉拼配技術(shù)正名。

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　　茶葉和人一樣，不同批次的茶葉，有各自的優(yōu)缺點，單款茶也許某一個特點十分突出，比如香氣、韻味或者滋味有很獨特的地方，但其缺點也一樣顯眼，比如香氣高昂，但湯水可能較差。將它們進行精準拼配，可以讓他們揚長避短，各部分的茶性得到最大程度的發(fā)揮，進而使其口感更為豐富、營養(yǎng)也更加均衡，起到“一加一大于二”的效果。

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　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶，而毛茶挑梗精制后到成品茶僅剩五六斤。加之制茶過程復雜繁復，單個茶農(nóng)所能提供的茶產(chǎn)量很少，又由于做茶存在偶然性，每家提供的茶葉品質(zhì)不一，那么就無法滿足大批量產(chǎn)品供應(yīng)的需求。這就需要茶葉專業(yè)人員，把相容的茶葉拼配，才能保證大批量品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品供應(yīng)。

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　　為什么目前中國茶葉還拿不出像立頓這樣的品牌呢，我們知道的西湖龍井、鐵觀音、普洱都只是一個品類，但是這些品類背后都沒有一個企業(yè)的品牌能占到百分之一，千分之一的市場份額。這就由于我們的茶葉沒有一個穩(wěn)定的標準，做品牌茶就需要保證茶葉品質(zhì)的相對穩(wěn)定，即我這次購買這個產(chǎn)品的品質(zhì)是否跟上次一樣，下一次能否還是這個口味。

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　　要保證茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定性，拼配技術(shù)顯得尤為重要，一個好的有規(guī)模的茶葉產(chǎn)品一定是通過拼配形成的，如同茅臺酒一定是通過勾兌來實現(xiàn)其標準化的。

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　　當然，優(yōu)質(zhì)茶拼配是指在拼配時不通過添加低質(zhì)原料來降低成本，又需要合理的搭配和使用原料，而不是簡單的高價原料的堆砌。這樣的拼配技術(shù)不是一蹴而就的，它需要深厚的拼配功力，以及對于優(yōu)質(zhì)拼配理念的堅持。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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