? ? ? ? ?場景：一個美美的茶藝師，氣定神閑地為我們泡茶。中間換了好幾泡不同的茶，她總是以不變應(yīng)萬變，柔柔地注水，緩緩地沖泡。以至于所有的茶喝到嘴里，都是柔的，所謂茶如其人。呵呵!我碰到過把班章泡出易武味的，想想也是醉了。

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? ? ? ? ?茶藝師的沖泡手法，是茶在作為飲品之前的最后一步，這最后一個變量，至關(guān)重要，這也是茶藝師的價值所在。茶藝師除了讓人賞心悅目以外，會不會泡茶，其實才是根本。

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? ? ? ? ?不同的客人，不同的沖泡手法

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? ? ? ? ? 如果一泡茶開始沖泡，在不能換茶的情況下，要注意察言觀色，看客人的反應(yīng)。如果客人覺得偏苦澀了，可降低水溫，用輕柔的手法，改變茶湯滋味，以適應(yīng)客人。反之客人如果覺得不夠霸氣，你就要用剛的手法注水和出湯。畢竟茶要品飲者覺得好才是服務(wù)的關(guān)鍵(品鑒除外)。

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? ? ? ?最高境界，隨性而為

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? ? ? ? ?其實同一款茶，在沖泡過程中，由于投茶量、水質(zhì)、水溫、氣溫、品飲對象乃至心情等等因素的變化，滋味時時改變(特別是老茶)，這時高水準(zhǔn)的茶藝師，就會隨時改變各種沖泡手法和條件，以將最美的一口茶湯奉獻(xiàn)給客人，也對得起歷經(jīng)千辛萬苦到你手上的每一顆茶。

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