想必喜歡喝大雪山的朋友，當(dāng)您在飲下一杯香醇的普洱后，最難忘的就是留在喉間的那一點(diǎn)點(diǎn)清香還有甜味。那么，有沒(méi)有茶友思考過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，大雪山的“甜”到底是由什么決定的呢？

說(shuō)到“甜”，很多人都會(huì)聯(lián)想到“甘”，因?yàn)槿藗兺枷矚g把“甘”和“甜”連在一起。但是，個(gè)人認(rèn)為甜與甘是有區(qū)別的，不能等同。甜是一種味覺(jué)，與苦味相對(duì)應(yīng)，舌頭上味蕾的分布圖中對(duì)甜感知的味蕾主要是舌尖。

而甘并不是味覺(jué)，甘更像是一種回味，且人對(duì)甘的感知為口腔的兩頰、后段以及舌根、喉頭與食道。茶之回甘，是由苦澀造成對(duì)口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。

普洱茶屬于大葉種的茶葉，因此，茶葉中所含的成分也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較飽和濃厚。那么普洱茶的甜有幾種呢？

普洱茶的甜可分為三層

第一層：當(dāng)我們泡茶時(shí)，茶葉經(jīng)過(guò)沖泡后，再輕輕的飲上一口，這時(shí)，茶湯的味道會(huì)刺激到我們的唾液酶，因而感覺(jué)到回甘而后產(chǎn)生的甜的味道。

第二層：當(dāng)我們泡過(guò)七八泡茶后，這時(shí)，再飲下一杯茶，感覺(jué)到的多為甘甜，而不是才沖泡時(shí)感覺(jué)到的直接的甜。

第三層甜：茶葉在泡到十幾泡或者二十幾泡的時(shí)候，在品飲過(guò)程中，我們感受到除了甘甜之外，還伴有苦澀相間的味道。

等到了最后幾泡，在唾液酶的作用下水解而感受到甜味之外，甚至還會(huì)感覺(jué)到和之前喝茶的感受形成了巨大差異，只有了甜而沒(méi)有了苦和澀。

茶區(qū)地理位置：大雪山野生古茶樹(shù)茶群落，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長(zhǎng)群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶采摘極難、產(chǎn)量極低，彌足珍貴。

年均溫度低于11℃，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹(shù)群落，大部分樹(shù)齡在千年以上。地處高山密林，原料采摘艱難，產(chǎn)量極少，純正的千年野生型古喬木，屬?lài)?guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴。

特點(diǎn)：此茶葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄霸道。舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿(mǎn)，口感刺激性強(qiáng)。茶條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠(yuǎn)、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高是制作普洱茶的最好原料被譽(yù)為“普洱茶之味精”。

大雪山古樹(shù)生茶，獨(dú)有的香氣，甜潤(rùn)讓很多茶友喜愛(ài)。隨著歲月的變遷，香氣依舊，并且越發(fā)的濃郁。滋味濃郁、回甘悠遠(yuǎn)、內(nèi)含物質(zhì)豐富水浸出物高，是制作普洱茶的最好原料，被譽(yù)為“普洱茶之味精”。

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