俗話說(shuō)“不苦不澀不為普洱茶”，這句話有道理嗎？普洱茶的苦味如何品，是否有品飲價(jià)值？相信不少茶人有類似的疑問(wèn)，糾結(jié)于普洱茶的苦味兒，盡管我們相信，存在即是合理，然而也得講究個(gè)說(shuō)道，現(xiàn)在我們就來(lái)講講清楚。

普洱茶葉的苦是六味中最富有個(gè)性的滋味：

1、舌心苦，久而不化，伴有藥味，揮之不去，久嘗有點(diǎn)惡心?；旧峡梢詳喽ㄊ寝r(nóng)藥殘留過(guò)量。

2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感覺，頓時(shí)沒(méi)有胃口，伴有頭暈眼花，虛汗等癥狀，屬于農(nóng)藥中毒。

3、舌邊兩側(cè)苦，久而不化，開始生津不止，而后口水滿嘴，伴有黏液的滑溜感覺，擔(dān)心是老陳茶中的不干凈物質(zhì)所致。

4、相反的，舌尖苦，如果能變化，稍縱即逝轉(zhuǎn)而尋找不著，就有可能會(huì)產(chǎn)生甘甜。這是老茶鬼的最愛。

5、舌面苦一般表現(xiàn)為初學(xué)者不適應(yīng)茶的濃度，通常稀釋就可以化解。但是滿口舌面皆苦就要懷疑所飲非茶了，最起碼說(shuō)明你不會(huì)喜歡這個(gè)茶。

6、舌底苦是一個(gè)很奇特的感受，通常喝茶到了最后才會(huì)體會(huì)到，伴隨而來(lái)的是，生津不止。很多人是因?yàn)檫@個(gè)感覺而“上癮”的。

在茶湯滋味中，咖啡堿與茶多酚協(xié)調(diào)，形成氫鍵絡(luò)合物，使得苦味降低。同時(shí)氨基酸含量高，對(duì)咖啡堿的苦味也有消減作用。人在喝茶的時(shí)候，感受到的是茶湯呈現(xiàn)的綜合表現(xiàn)。茶湯的綜合表現(xiàn)是指茶湯中內(nèi)涵物質(zhì)互相協(xié)同，互相制約的一種表現(xiàn)。

我們喝茶覺得苦，說(shuō)明茶湯中，苦味物質(zhì)占上風(fēng)，一般情況下也可以簡(jiǎn)單的認(rèn)為是咖啡堿壓制了兒茶素類等物質(zhì)的呈現(xiàn)。

喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。