談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不生疏，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。特別用茶壺沖泡功夫茶時(shí)，人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。那么“洗茶”到底是怎樣來(lái)的？“洗茶”又有哪些考究呢？

1、“洗茶”怎樣來(lái)？

“洗茶”一詞始用于北宋，不過(guò)宋人所說(shuō)的“洗茶”，是指采制過(guò)程中要制廢品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，必需經(jīng)過(guò)的一道嚴(yán)厲工序，而非如今所說(shuō)的泡茶過(guò)程中的第一步驟。而在泡茶中參加“洗茶”這道程序，則大抵始于明代。明代《茶譜·煎茶四要》：“一、擇水。二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。三、候湯。四、擇品。”但這里提到的“洗茶”依然只是“煎茶”的一個(gè)步驟，不是用于泡茶。

2、“洗茶”洗什么？

“洗茶”能夠洗去什么？古人說(shuō)，“去塵垢冷氣”、“去沙土”、“去塵土、黃葉、老?！薄l(fā)“香”等。

在古時(shí)，由于制造工藝程度等條件不高，加上舟車運(yùn)輸，可能少數(shù)茶葉確實(shí)會(huì)存在干凈的問(wèn)題，但是開(kāi)展到如今的茶葉消費(fèi)加工，關(guān)于稍具范圍的加工廠而言，根本都契合清潔化消費(fèi)的需求。即使是范圍相對(duì)小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉消費(fèi)過(guò)程也根本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和消費(fèi)加工過(guò)程中構(gòu)成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

因而現(xiàn)代不少茶人以為洗茶容易招致茶葉自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，“洗茶”是一件完整沒(méi)有必要的事情。

3、“洗茶”有哪些考究？

實(shí)踐上，“洗茶”需求考究因茶而異：關(guān)于綠茶等細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，的確不宜洗茶；但是關(guān)于古樹(shù)茶而言，因其內(nèi)質(zhì)豐厚，有一定的陳化時(shí)間，且常常被制成緊壓茶，所以沖泡時(shí)可恰當(dāng)“洗茶”，以到達(dá)潤(rùn)茶的目的。

沖泡古樹(shù)茶時(shí)首先“洗茶”，能使緊壓的茶葉在浸潤(rùn)時(shí)得到漸漸的伸展，協(xié)助茶葉中的滋味物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適合的溫度下呈現(xiàn)香氣，讓茶到達(dá)最佳的品飲狀態(tài)。（文章來(lái)源于：昆侖說(shuō)茶）

喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。