自然沱與老茶頭有何區(qū)別？
自然沱是不是沱茶？你知道什么是自然沱嗎？自然沱與老茶頭有何區(qū)別？今天我們一起來了解一下吧！
什么是自然沱？
什么是自然沱
有的茶廠把老茶頭叫作自然沱，讓人匪夷所思。
自然沱當(dāng)然是熟普洱沱，它是渥堆發(fā)酵熟茶時(shí)自然結(jié)的塊狀茶，是由茶葉中等級(jí)較高，最柔嫩的部分自然結(jié)形成的，也可說是熟茶中的精華。
為什么要稱它為“自然沱”呢？是因其在發(fā)酵渥堆過程中大大小小的塊狀熟普洱沱是自然形成的，因此就稱其為“自然沱”。
喝自然沱是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。還有淡淡的幽香，越喝越濃，飲后回甘生津。
每個(gè)廠家生產(chǎn)的自然沱口感均會(huì)有略微差別，或棗香，或沉香，或醇香，或樟香，就似廚師們做的菜各有所長(zhǎng)。用明前春茶發(fā)酵渥堆形成的自然沱是沱中之精品，果膠多，馥郁芬芳，回甘好。
什么是老茶頭？
什么是老茶頭
普洱熟茶要經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，每過一段時(shí)間，就要人工翻堆，以免溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中根據(jù)需要，定期翻堆，曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，茶葉會(huì)析出果膠，且果膠比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。
等茶葉發(fā)酵完畢，把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶疙瘩揀出來，解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢，如果要解開的話會(huì)將茶葉破碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶頭”。
因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶沱的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。所以，每一顆老茶頭都含有一個(gè)芽頭以上。
“茶頭”和別的散熟普一樣，可以這樣單獨(dú)成塊存放，品飲，也可以壓餅存放，品質(zhì)一樣，并且味道更獨(dú)特。隨著時(shí)間的推移，然后就成了“老茶頭”，因有年份以后才能稱之為“老茶頭”。
自然沱與老茶頭有何區(qū)別？
自然沱與老茶頭的區(qū)別
自然沱與老茶頭都是發(fā)酵熟茶過程中產(chǎn)生的，果膠含量都比較高。但是老茶頭，是一團(tuán)一團(tuán)的茶疙瘩，并且有一定年份的才能叫作老茶頭，一般才撿出來的只能算是茶頭。而自然沱在很大程度上與茶頭比較像，經(jīng)常會(huì)混為一談，但二者還是有區(qū)別的，比如自然沱是沱，范圍涵蓋老茶頭。
