普洱茶中煙味的產生與解決辦法： 1、產茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關。夏季連續(xù)幾個月的下雨，這在云…
1 普洱茶生茶與熟茶到底有什么區(qū)分？ 普洱茶分為生茶喝熟茶，兩者區(qū)別還是挺大的。 從工藝上來說：生茶是沒有經過發(fā)酵的普洱茶，而熟茶是經過人工渥堆工藝…
入倉的定義 將茶品儲存于某一倉儲環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，此即入倉茶，亦常被稱為…
謊言一：普洱茶分為干倉和濕倉兩種 普洱茶的存放將直接影響到茶葉的陳化。傳統(tǒng)意義上的普洱茶只有干倉沒有濕倉，濕倉是不法茶商急功近利而產生的，濕倉是一…
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存…
謊言：大廠必定優(yōu)于小作坊 這是一個偽命題，只能說大廠具備做出好茶的設備條件，但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一樣能…
謊言：野生茶一定優(yōu)于野放茶 不知您注意到沒有，所有的概念都是為區(qū)分出品質與價格的高低而設定的，這也就決定了茶商為了推銷某一款茶而進行的善意誤導。由…
謊言一：云南普洱茶分喬木和灌木兩種 不能直接講這種做法不對，因為這實在又是一個植物學的問題。調查了解過云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶區(qū)，茶葉僅…
謊言一：臺地茶就是不如大樹茶，更不如老樹茶 又陷入了時間、地點的茶區(qū)的無底洞中。任何比較都要有一個先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種，這…
發(fā)酵到釀造飲料.jpg)
中國有兩款發(fā)酵食品在世界范圍內達到了頂峰，一個是白酒，另一個就是普洱茶。我曾經寫過一篇文章，標題就是《普洱茶——發(fā)酵食品的又一座巔峰》。白酒是經過…
普洱茶有一個奇特現象，就是云南生產、廣東存放。盡管這不是絕對的，但卻是普遍存在。因此普洱茶的存茶大軍在廣東。這種存茶被稱為陳化過程。普洱茶的陳化實…
最后的污染源：鍋爐房.jpg)
過去云南生產普洱茶一般都是作坊形式的，那時候采用蒸鍋，但后來規(guī)?；a以后，不管生茶熟茶，在壓制過程中都需要蒸汽，蒸汽的目的是要把茶葉中的果膠激活…
酵的二次革命——從自然接種向人工接.jpg)
普洱熟茶是1973年發(fā)明的，可以說普洱茶的渥堆發(fā)酵是一千年來普洱茶工藝的一次革命。過去云南有爺爺制茶孫子賣之說，等待的時間太長了，熟茶解決了這個問題。…
