宋元茶業(yè)的發(fā)展和變革：（一）我國(guó)茶業(yè)重心的由東南移 (1)宋元主要是宋代，是我國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上一個(gè)有較大改革和建設(shè)的重要時(shí)代。因此，史籍中也有“茶興于唐，盛于宋”的說(shuō)法。宋代茶業(yè)的變革和發(fā)展，集中表現(xiàn)在

代代相傳花草茶傳統(tǒng)上，國(guó)人習(xí)慣把除了茶之外的天然植物制成的飲料，視為有療效的保健配方，卻把歐洲普遍飲用的傳統(tǒng)植物飲品，稱(chēng)為“花草茶”。花草藥或花茶、草茶、藥草茶，英文名為Herbtea，意思為用植物的根、

太平猴魁的傳說(shuō)安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶，說(shuō)起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說(shuō)古時(shí)候，在黃山居住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來(lái)到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒(méi)有

宋元茶業(yè)的發(fā)展和變革：（二）茶類(lèi)生產(chǎn)的改制和演變 (1)宋元茶業(yè)發(fā)展變革的另一特點(diǎn)，是這時(shí)的茶類(lèi)生產(chǎn)，由團(tuán)餅為主趨向以生產(chǎn)散茶為主的轉(zhuǎn)變。如所周知，唐朝雖然也有如劉禹錫詩(shī)句所說(shuō)的“自傍芳叢摘鷹嘴，斯須

宋元茶業(yè)的發(fā)展和變革：（三）城鎮(zhèn)茶肆的興起 (1)茶館又名茶肆、茶樓、茶店，是社會(huì)上飲茶相當(dāng)發(fā)展情況下才產(chǎn)生的一種文化現(xiàn)象。茶館和飯店、酒肆，同是我國(guó)城鎮(zhèn)商業(yè)和飲食文化的重要構(gòu)成。所以，茶館的發(fā)展，受

茶的發(fā)展（一）隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全國(guó)和世界五大洲的國(guó)家和地區(qū)。 我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，加之人口眾多，幅員遼闊，因此茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)居世界之首。我國(guó)地跨六個(gè)氣候帶，地理區(qū)域東起

茶的發(fā)展（二）中國(guó)古代重要茶事進(jìn)程錄：◆原始社會(huì) 神農(nóng)時(shí)代傳說(shuō)茶葉被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之說(shuō)，當(dāng)為茶葉藥用之始?！粑髦?據(jù)

宋元茶業(yè)的發(fā)展和變革：（四）榷茶和茶馬互市的成制 (1)榷茶和茶馬互市，是我國(guó)宋代乃至明清茶政的兩項(xiàng)主要內(nèi)容。所謂“茶政”，無(wú)非也就是國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、稅收等所頒布和制訂的一些規(guī)定、制度、法令和政

佛教對(duì)茶的貢獻(xiàn) (1)佛教是公元前6至5世紀(jì)由古印度釋迦牟尼創(chuàng)立的（大致與我國(guó)的孔子、老子時(shí)代相當(dāng)），最初由西域傳入我國(guó)，東漢初年開(kāi)始廣為流傳，在隋唐和盛唐時(shí)，全國(guó)已經(jīng)有了很多的佛教寺院，寺院經(jīng)濟(jì)也有了

茶史——茶的傳播（二）（2）長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國(guó)西晉） 秦漢統(tǒng)一中國(guó)后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，就很能說(shuō)明問(wèn)題

茶的發(fā)展（三） ◆隋（公元581–618年）茶的飲用逐漸開(kāi)始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見(jiàn)效。于是人們競(jìng)相采之，并逐漸由藥用演變成社交飲料，但主要還是在社會(huì)的上層。◆唐（公元618–907

我國(guó)傳統(tǒng)茶業(yè)的由盛轉(zhuǎn)衰：（一）炒青綠茶的獨(dú)步于時(shí) (1)明清是我國(guó)封建社會(huì)的最后兩個(gè)王朝，也是我國(guó)古代或傳統(tǒng)茶業(yè)、茶學(xué)由極盛走向衰落的一個(gè)大的轉(zhuǎn)折時(shí)期。在這個(gè)階段中，我國(guó)茶事的發(fā)展，極為紛繁復(fù)雜。舉要

新西湖十景龍井問(wèn)茶(圖)740)this width=740″ border=undefined>新西湖十景之一。位于西湖之西風(fēng)篁嶺山。曾名龍泓澗、龍湫、龍泉。傳蘇東坡說(shuō) “下有萬(wàn)古蛟龍淵”，故名龍井。相傳三國(guó)時(shí)葛洪煉丹于此。泉水清沏

中國(guó)茶文化形成與發(fā)展中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地。中國(guó)人對(duì)茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無(wú)不以茶為好。人們常說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見(jiàn)茶已深

茶的紀(jì)元：（一）茶樹(shù)和茶葉 (1)如所周知，茶是茶樹(shù)芽葉加工而成的一種飲料。但是，對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，不一定就都知道它起初并不作飲料，其名其字最早也不叫或書(shū)作“茶”，對(duì)于茶樹(shù)的性狀、演化和原產(chǎn)地等等，可能

茶的紀(jì)元：（二）茶樹(shù)原產(chǎn)地和原始分布中心 (1)我國(guó)是世界上最先飲茶、最早業(yè)茶的國(guó)家，當(dāng)然也就是茶樹(shù)原產(chǎn)的地方。筆者認(rèn)為，我們這里所說(shuō)的“原產(chǎn)地”，實(shí)際應(yīng)該就是指人工栽培以前的原始分布區(qū)。歷史的事實(shí)告

千年一道迷霧般的美《茶馬古道 德拉姆》 (1)740)this width=740″ border=undefined>5月，熱氣和躁悶開(kāi)始在大地上騰升，我真是不愿意離開(kāi)云南去到任何一個(gè)地方，結(jié)果在出去的路上看到很多關(guān)于《茶馬古道——德

中國(guó)茶文化形成簡(jiǎn)史茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類(lèi)社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的

茶的紀(jì)元：（三）茶的最初利用和茶業(yè)的起源 (1)在上一節(jié)中，我們從不同角度，論證了我國(guó)不但是茶樹(shù)的原始分布地區(qū)，而且也是唯一的茶樹(shù)起源中心。但是，在茶業(yè)上，我國(guó)對(duì)于世界和人類(lèi)的貢獻(xiàn)，還不在于我國(guó)原產(chǎn)了

茶的起源（一）：概論中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多

西湖種茶已千年說(shuō)到龍井茶葉有多長(zhǎng)歷史了，杭州老百姓總是會(huì)說(shuō)：“莫佬佬辰光了?！辈贿^(guò)，要其說(shuō)出具體的年份，恐怕就沒(méi)幾個(gè)人能說(shuō)個(gè)準(zhǔn)數(shù)兒了。在《浙江省茶葉志》上，記者找到了有關(guān)杭州茶葉的最早記載：“唐時(shí)

松羅茶的傳說(shuō)安徽省休寧縣有座松羅山，山上產(chǎn)茶頗為有名，叫松羅茶。松羅茶不僅香高味濃，而且真能夠治病，至今京津濟(jì)南一帶的老中醫(yī)開(kāi)方用松羅茶的仍然很多。松羅茶主治高血壓、頑瘡，還可化食通便。至于松羅茶

飲茶的發(fā)展階段飲茶起源于吃茶。吃茶從生吃到熟吃；飲茶從煮飲到泡飲。演變過(guò)程大體可分為四個(gè)階段：生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡飲用。生吃藥用飲茶起源于生吃茶樹(shù)的鮮葉。這是我們的祖先為了生存而與大

水仙茶的傳說(shuō)福建省武夷山有一良種茶樹(shù)，名叫水仙種。這種茶樹(shù)只開(kāi)花不結(jié)果，需靠插條繁殖。說(shuō)起水仙茶的發(fā)現(xiàn)和插條繁殖還有一段傳說(shuō)故事呢。相傳有一年武夷山熱得出奇，有個(gè)建甌的窮漢子靠砍柴為生，大熱天沒(méi)砍