茶香，是一個(gè)很煩人的問(wèn)題。據(jù)說(shuō)，很多人以香氣來(lái)衡量茶的品質(zhì)。我們就從普洱茶的品鑒來(lái)說(shuō)起，一般對(duì)普洱茶的品鑒，分為兩個(gè)方面，一個(gè)是外形，一個(gè)是內(nèi)質(zhì)。香氣屬于內(nèi)質(zhì)的一種。
目前可見(jiàn)的關(guān)于香氣的評(píng)價(jià)有：蘭

螃蟹腳的型態(tài)大約可以粗分為四類(lèi)【我不是植物學(xué)專(zhuān)家，若有繆誤請(qǐng)前輩專(zhuān)家指正。有些文章認(rèn)為螃蟹腳是（扁桿燈芯草）；我個(gè)人存有一些疑問(wèn)，暫交給專(zhuān)家去點(diǎn)評(píng)吧！所以，我想列舉四個(gè)型態(tài)的圖片，俾能作為進(jìn)一步比

適度飲酒對(duì)身體有益，適量喝茶對(duì)健康更佳，但酒后就立即喝茶，非但無(wú)益甚至有害。尤其大量飲酒甚至醉酒后用茶解酒，那就不是有害而是有毒了。戕害的對(duì)象，就是你，你的身體，你的健康。
酒精進(jìn)入人體，通過(guò)血管循

談到普洱的存放倉(cāng)儲(chǔ)，相信是這幾年來(lái)最具爭(zhēng)議的話(huà)題。其實(shí)這個(gè)話(huà)題的爭(zhēng)論并不復(fù)雜，就是普洱的存放是干倉(cāng)存放還是入倉(cāng)存放之間的爭(zhēng)論。那為何簡(jiǎn)單的問(wèn)題回發(fā)展到如今復(fù)雜的局面，甚至有談“倉(cāng)”色變之現(xiàn)象？特別

第一點(diǎn) 看茶的品飲價(jià)值
定義這個(gè)茶的總體命運(yùn)，是可以喝的茶，還是不可以喝的茶。如果可以喝，那么再看是否值得收藏，還是適合現(xiàn)在品飲。只是可以喝，還是好喝。這個(gè)都是導(dǎo)致估值的不同。如果是不可以喝的茶，那

2011年，那些跟布朗山原料有關(guān)的茶：布朗之春、章家三隊(duì)、五載章三、賀開(kāi)、五載賀開(kāi)、班賀、老班章、傾城、傾心、五載傾心、十年巔峰之傾心。
我們把這些茶分為三類(lèi)：
第一類(lèi)：布朗之春、章家三隊(duì)、五載章三，這

1、熟茶的起源
云南獨(dú)特的氣候、水土，造就了內(nèi)質(zhì)豐厚、生澀、刺激性大的獨(dú)特普洱茶。而普洱茶經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月的陳化后，又變得香醇迷人。有心人為了不用漫長(zhǎng)的等待，就發(fā)明了渥堆發(fā)酵技術(shù)，加速了普洱茶的陳化。
2

茶葉的甘甜風(fēng)味，是由茶葉里的“甜味物質(zhì)”的多少?zèng)Q定的。茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感的物質(zhì)的總稱(chēng)。對(duì)茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)調(diào)和作用。茶葉的甜味物質(zhì)有三類(lèi)：
①以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖和低聚

茶香，是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題。據(jù)說(shuō)，很多人以香氣來(lái)衡量茶的品質(zhì)。我們就從普洱茶的品鑒來(lái)說(shuō)起，一般對(duì)普洱茶的品鑒，分為兩個(gè)方面，一個(gè)是外形，一個(gè)是內(nèi)質(zhì)。香氣屬于內(nèi)質(zhì)的一種。
目前可見(jiàn)的關(guān)于香氣的評(píng)價(jià)有：蘭

一杯色澤澄清、湯色紅潤(rùn)的茶水，一股沁人心脾的溫醇香氣，品普洱茶就如同在品味一段散發(fā)著陳香的歲月，甘中有點(diǎn)澀，澀中有點(diǎn)甜，回味無(wú)窮。要探訪普洱茶，怎么也繞不開(kāi)的城市就是普洱市。這座小城，在歷史上因是

最近，因?yàn)楦闫凡杌顒?dòng)，我們品試了許多款頗具代表性不同的茶，得到了一些新的觀念，覺(jué)得有需要與茶友分享，故特寫(xiě)此篇，以推廣茶文化。
因?yàn)閷?xiě)《歷史》的原因，有一段時(shí)間沒(méi)有講“茶”了。原本以為一口氣把《歷史

我們喝到好茶的時(shí)候，常常會(huì)感嘆道：“這個(gè)茶，好滋味!”那么究竟什么是“滋味”?普洱茶的滋味又是怎樣的呢?“茶滋”一般來(lái)說(shuō)就是所謂的口感，茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)，所產(chǎn)生多種的感覺(jué)，包含了味道、水性、喉韻、生津等

普洱茶的分類(lèi)
（一）依制法分類(lèi)
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界

身份證，是當(dāng)今社會(huì)中人們?cè)偈煜げ贿^(guò)的證件了，每一個(gè)年滿(mǎn)18周歲的中華人民共和國(guó)公民都擁有一張可以證明自己身份而又與他人絕不相同的身份證。
然而，很多常到茶店購(gòu)買(mǎi)茶葉的消費(fèi)者大慨還不太了解，兩年前，聞名

普洱茶是否有茶氣，普洱茶的茶氣是什么，普洱茶的茶氣從何而來(lái)，怎樣體驗(yàn)普洱茶的茶氣，諸如此類(lèi)的問(wèn)題，困惑了很多普洱茶人，也成為普洱茶頗具爭(zhēng)議的一個(gè)話(huà)題。
（一）普洱茶的茶氣原理
普洱茶的茶氣從體驗(yàn)上似

品茶，就是品其味，是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。品茶講究的是程序。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有 很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭湍芙o人們帶

普洱茶是一個(gè)古老的品種，近年來(lái)得到了長(zhǎng)足發(fā)展。但迄今為止，有一些基礎(chǔ)性的概念仍然沒(méi)有得到明確認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在跟任何一個(gè)新茶友聊天，不管喝了10年還是8年，或者剛開(kāi)始喝普洱；首先面對(duì)的都是同樣的話(huà)題：純料和拼

在人的意識(shí)當(dāng)中，語(yǔ)言當(dāng)中，稱(chēng)謂“古”的應(yīng)當(dāng)是上百年的。人的生命少有超百年，去世的人，有謂道，作古了，古人。但樹(shù)的生命是可以超百年，上千年的。樹(shù)死了，沒(méi)有稱(chēng)謂，稱(chēng)謂古樹(shù)，應(yīng)該是上百年活著生長(zhǎng)著的樹(shù)。

云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復(fù)雜，其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量

純料與拼配，是茶界碰撞比較多的話(huà)題。其實(shí)在普洱茶的制作過(guò)程中，因?yàn)樵系膹?fù)雜性，純料只是很少的一部分而已，在其余的生產(chǎn)中都廣泛使用了拼配技術(shù)，很多優(yōu)秀的古董茶，老陳茶都是配方普洱茶。這期本刊邀請(qǐng)了

現(xiàn)在許多游客到云南旅游，往往會(huì)選購(gòu)一些普洱茶品嘗和收藏。但是市場(chǎng)上普洱茶種類(lèi)繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和緊壓茶之分，有野生喬木和灌木之分，更有等級(jí)之分。僅散茶類(lèi)就分十一個(gè)等級(jí)。不少游客能夠辨別

在某些書(shū)籍和材料中提到：純料古樹(shù)茶是1995年后開(kāi)始大量出現(xiàn)的。但是，據(jù)筆者親歷所知，事實(shí)并非如此。
此事還須從普洱茶復(fù)蘇的源頭說(shuō)起。
1994年8月和1995年春季，臺(tái)彎茶人呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、林仲義、白宜方等1

普洱茶的醒茶是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的過(guò)程，但事實(shí)上，醒茶方面的講究一點(diǎn)都不少。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，一款茶，若不在手里玩上半年，我很難給出一個(gè)精確的評(píng)價(jià)。在某個(gè)特定的時(shí)刻，只能說(shuō)有限的，可以確定的某些特質(zhì)；而在給出

普洱茶越陳越香、越陳越有價(jià)值的概念已深入人心，現(xiàn)在很多人開(kāi)始收藏普洱，但在保存過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，那普洱茶發(fā)霉怎么處理呢?普洱茶無(wú)論是從養(yǎng)生還是收藏價(jià)值來(lái)看，都是一款很好的茶葉，若普洱茶出現(xiàn)發(fā)霉的