經(jīng)常聽(tīng)做茶同行說(shuō)到各種坑，我也遇到不少，之前我總是覺(jué)得自己是經(jīng)驗(yàn)少資歷不夠，最近這兩年確實(shí)沒(méi)遇到這些事情，我以為我已經(jīng)夠格在茶行業(yè)混了。但這次在勐海呆了三個(gè)多月，又遇到不少的坑，有些不能說(shuō)，把最近遇到的一個(gè)化名說(shuō)出來(lái)，給同行參考。

近5年來(lái)云南普洱茶的知識(shí)普及很快，喝茶的茶客們已經(jīng)清楚的知道自己需要什么好茶，而其間的各大茶廠(chǎng)還停留在遮遮掩掩的階段，把隆低成本放在第一位。這已經(jīng)嚴(yán)重背離了市場(chǎng)的需求。越陳越香的價(jià)值不僅僅是生茶所有，實(shí)則熟茶也要越陳越香。

隨著港臺(tái)地區(qū)的行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)削弱，普洱茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)“07崩盤(pán)”后，市場(chǎng)以“古樹(shù)茶”的熱風(fēng)掀起了一場(chǎng)新的普洱茶消費(fèi)潮流。

現(xiàn)在說(shuō)起普洱，第一關(guān)鍵詞卻變成了老班章，冰島，懂得稍微多一點(diǎn)的還會(huì)聊聊薄荷塘、南迫。少數(shù)抓住了時(shí)代機(jī)遇的茶企，借著風(fēng)口的力，在短短幾年內(nèi)就登上了茶市的巔峰，但更多的也只是應(yīng)著市場(chǎng)的導(dǎo)向一腳深一腳淺地掙扎向上。但市場(chǎng)的另一個(gè)環(huán)節(jié)卻風(fēng)風(fēng)火火，熱鬧非凡!

普洱茶在前幾年的瘋炒之后，正在慢慢的由瘋狂走向理性。也就是消費(fèi)者在考驗(yàn)茶商的時(shí)候到了。被優(yōu)勝劣汰了，你也別怪誰(shuí)，這是規(guī)律。以前茶老板以普洱茶的年份為賣(mài)點(diǎn)，以其價(jià)格為檔次。弄得好多新茶老制，以次充好。當(dāng)有一天茶客們懂得之后，他們將離你而去。

為論證純料古樹(shù)普洱茶是否真的值得您花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)？編者拜讀了幾位老師的作品書(shū)籍，如詹英佩老師的《古六大茶山》、林世興老師的《云南山頭茶》、徐亞和老師的《石介茶》等著作，從中受益匪淺，并將書(shū)中描述古樹(shù)茶之特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)歸為以下幾類(lèi)。

88青的市場(chǎng)價(jià)值從2003年開(kāi)始一路坐火箭竄升，單餅價(jià)格從一開(kāi)始的250元一路飛漲，到了2014年已經(jīng)漲到60000元左右。最近在北京舉辦的匡時(shí)春拍中，多款歷史級(jí)別的老茶拍出百萬(wàn)天價(jià)。而我們熟知的88青餅也不甘落后，一筒（7餅）460000元的價(jià)格令人震驚。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)園，是全國(guó)性的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范樣本，但是又有顯性的區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色。普洱作為云南省的茶葉大市，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索中邁出了新的步伐。

新茶投資收藏?zé)嵩?015年下半年迅速退潮，于是我們看到2016年古純品牌面臨市場(chǎng)碎片化的嚴(yán)峻問(wèn)題，缺乏來(lái)自收藏市場(chǎng)的大訂單支持，銷(xiāo)量斷崖式下跌。做古純品牌的不能貪戀過(guò)去，要及時(shí)轉(zhuǎn)型，因?yàn)槭袌?chǎng)的主流交易模式變了……

逛了一些寨子，喝了一些茶，去了幾個(gè)山頭，你就懂茶了？你不知道不同茶區(qū)這些年的口感喜好與工藝變遷，不知真正的傳統(tǒng)是什么，你拿有限的品鑒經(jīng)驗(yàn)和狹隘的視角去框別的茶區(qū)和品種，然后做出所謂的“權(quán)威”理論著實(shí)可笑。你把自己當(dāng)大師，陶醉了自己也糊弄了輕信你的人。

最近微博上流傳云南普洱茶殺青存放以后沒(méi)有任何價(jià)值的文章，轉(zhuǎn)載者說(shuō)80度的高溫會(huì)殺掉茶葉的活性梅，簡(jiǎn)言之意就是普洱茶不用殺青，采摘后就可以晾曬，或是改用40度的低溫殺青。這是錯(cuò)誤的結(jié)論簡(jiǎn)單的制茶常識(shí)無(wú)需混淆視聽(tīng)。

6月24日，普洱市政協(xié)召開(kāi)“整合資源，打造品牌，做強(qiáng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)”專(zhuān)題協(xié)商會(huì)，就打造普洱茶強(qiáng)勢(shì)品牌進(jìn)行研討。

為做強(qiáng)做大普洱市茶產(chǎn)業(yè)，助推普洱實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展，根據(jù)普洱市政協(xié)三屆二十七次主席會(huì)議精神，6月24日，普洱市政協(xié)“整合資源打造品牌做強(qiáng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)”專(zhuān)題協(xié)商會(huì)在普洱市政府舉行。

其實(shí)在我眼中，老萬(wàn)這個(gè)人本身就很像茶。才認(rèn)識(shí)他的時(shí)候覺(jué)得他應(yīng)該是生普，入口稍澀，但苦澀過(guò)后甘甜滿(mǎn)口，是某種來(lái)自高原的個(gè)性和不羈。慢慢的又覺(jué)得像是熟普，沒(méi)有生普的苦澀，但個(gè)性不減，而后越來(lái)越香，越來(lái)越厚重。

長(zhǎng)久以來(lái)，大家普遍覺(jué)得熟茶經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵已經(jīng)將后期生命力透支，提前獲得了未來(lái)十年數(shù)十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精細(xì)化，相較于生茶，熟茶一直以來(lái)并不是收藏的主流選擇，而在品飲上，熟茶對(duì)于茶友也是功效性遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于品鑒性。

所以未來(lái)價(jià)格回調(diào)的可能性很大，現(xiàn)貨到達(dá)，價(jià)格回落更是現(xiàn)實(shí)無(wú)疑，隨著時(shí)間的推移，市場(chǎng)的價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制會(huì)起作用，特別是后期對(duì)市場(chǎng)起著定海神針般的價(jià)值投資者和藏家逐漸入場(chǎng)，老樹(shù)的行情和價(jià)格才會(huì)逐步企穩(wěn)，當(dāng)前仍然是一個(gè)價(jià)格波動(dòng)，風(fēng)險(xiǎn)貫穿始終的市場(chǎng)。

一個(gè)品牌要打造利基產(chǎn)品，一個(gè)行業(yè)要形成利基市場(chǎng)其實(shí)并不難，消費(fèi)者的需求的這么多，隨便搞一下，都能出個(gè)一個(gè)個(gè)性化產(chǎn)品，書(shū)本里的那些理論，對(duì)于我們?cè)诓枞~圈混這么久的人一點(diǎn)都不難，難的是我們?cè)趺椽?dú)具慧眼，從個(gè)性化需求中找到利基市場(chǎng)的規(guī)律和價(jià)值。

2005年3月在中國(guó)召開(kāi)的古茶山國(guó)際研討會(huì)上通過(guò)的《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹(shù)是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹(shù)。

茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類(lèi)里這些物質(zhì)的種類(lèi)、含量及比例的不同和改變，都會(huì)深刻地影響著茶湯的滋味。

我是小小發(fā)酵師，這個(gè)世界缺什么都不缺悲劇，喜劇可以變成悲劇，悲劇轉(zhuǎn)化成喜劇就比較困難，因?yàn)椤皻缬肋h(yuǎn)比建設(shè)來(lái)的容易”，古樹(shù)茶就上演著這一幕悲劇，公地悲??！

老司機(jī)B則認(rèn)為：?jiǎn)螒{條索，葉形等外觀(guān)，以及口感描述來(lái)看冰島、昔歸，入門(mén)級(jí)消費(fèi)者很難有直觀(guān)的概念。他認(rèn)為大眾消費(fèi)者最好先選對(duì)購(gòu)買(mǎi)渠道、選對(duì)品牌，沒(méi)有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先從性?xún)r(jià)比高的優(yōu)質(zhì)茶切入學(xué)習(xí)，少交所謂的“學(xué)費(fèi)”。

前兩年，普洱茶被熱炒，茶商手上砸了太多，庫(kù)存量龐大，從2013年至今，一直處在去庫(kù)存階段，普洱茶行情連年跌，至今仍未脫離低迷。

云南普洱茶交易中心上線(xiàn)啟動(dòng)儀式5月31日上午在普洱市順利舉行，中共普洱市市政府副市長(zhǎng)楊衛(wèi)東出席儀式并為“云南普洱茶交易中心”平臺(tái)上線(xiàn)啟動(dòng)敲鑼。

2016年春茶結(jié)束，在整體毛茶行情下行的大背景下，經(jīng)昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，古樹(shù)茶基本平穩(wěn)，個(gè)別品種如冰島、曼松古樹(shù)等漲5%-10%。其他普通茶和臺(tái)地茶的價(jià)格下跌幅度為15%左右，相信這段數(shù)據(jù)令很多茶商糾結(jié)萬(wàn)分，合和昌取消收購(gòu)計(jì)劃，一些企業(yè)沒(méi)有完成預(yù)期指標(biāo)。