熟茶發(fā)酸一般是渥堆發(fā)酵過程中工藝處理不當造成的。渥堆時出現(xiàn)“酸味”是普洱茶發(fā)酵中常見的現(xiàn)象，通常在發(fā)酵開始后的 4～5 天就能聞到明顯的酸味，這就表明茶堆內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了劇烈的化學反應(yīng)，這是普洱茶發(fā)酵的階段性特點。

普洱茶轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)是依靠云南大葉種自身豐富的物質(zhì)含量。普洱生茶出廠時的含水量在10%左右，這是保證工藝正確的生普正常轉(zhuǎn)化的內(nèi)在條件。

　　去年，在一位朋友家聚會，大家讓我來泡茶，其實是一件很開心的事，卻被自己別扭的搞了一身糗。聊到喝茶，想要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。洗壺燒水，潤茶杯濕茶寵。泡

還有一個奇特現(xiàn)象就是冰島的老茶很少找，大家都忙著搶鮮，結(jié)果成了越鮮越貴；這真是陳香普洱的逆襲，或許茶友追逐的人太多，冰島茶產(chǎn)量太少，我們都把樣品也喝光了！冰島茶是喝了很多，但真正老茶駐留在心中的記憶勝少，我們都在搶新。

　　我的普洱茶的心路歷程大概分三個階段：先是在北京混馬連道的時候，都是喝熟普的，一想起普洱茶就是一碗醬油湯，生普沒啥概念。然后就是到了云南了，一看這邊人都喝生普，沒人喝熟普。尤其是走訪幾個古茶山后

別的東西我不敢妄言，可是淘寶上那些價格低得離譜的茶，我是不會去買的。且來看看淘寶賣家的丑陋招數(shù)。

辨別茶葉的香氣，靠嗅覺來完成，其有“干嗅”和“濕嗅”兩種方法。

　　說到陳香，相對生茶來說，大家都明白，只有存儲一定年限的產(chǎn)品方能用陳香來形容，對熟茶就不盡然了，很多的業(yè)者那幾乎就是張口就來，信口雌黃，一口一個陳香，其被濫用程度，直逼某流行網(wǎng)絡(luò)用語。從來就不管

　　玩茶者必先辨茶　　玩茶首先必須辨茶，了解這款茶的口感特征。通過什么樣的方式可以科學、客觀地了解一款茶的口感優(yōu)劣，抓大放小是重點。如何把數(shù)量繁多的普洱茶品種按科學有序的方式把它們條理化、簡單化，

在普洱茶制作生產(chǎn)地區(qū)，普洱熟茶中的“苦水”和“甜水”這兩個詞想來大家一定不陌生。因為不懂這兩個詞的話，在跟普洱茶熟茶的工程師們的交流會很難。因為這兩個詞在普洱熟茶生產(chǎn)區(qū)已經(jīng)被標準化、通俗化了。

　　我喝過眾多品牌的普洱生茶，但勐庫普洱生茶入口蜜香純厚，甘甜溫潤生津的品質(zhì)，還是抓住了我的味覺?！　≯聨炱斩?，湯色金黃透亮，蜜香回甜，久留口中，用‘茶中可樂’來形容一點亦不為過，味

首先對于老茶頭的名稱緣起，有人一上來就動不動引用阮福的《普洱茶記》：其固結(jié)而不改者，名疙瘩茶，認為這是老茶頭的來源，這個認識不是片面而應(yīng)該直接判定為錯誤。

普洱生茶很容易喝出高低不同，普洱茶熟茶的面世，讓大眾多了一個選擇，但是很多茶友都說普洱熟幾乎都是“一個味”。那怎么樣才能把普洱熟茶喝出個高低不同呢？從熟茶本身來說，茶小二認為還是要看最基本的三個屬性：年份、品質(zhì)、價格。

　　選購茶葉是一門技術(shù)活。每個人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。　　普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加

對水路的觀點與理解不一，甚至還有人認為是純屬廣東俚語，“水路”即指湯感，意為茶水的路數(shù)、路子，“細”相對于“粗”，粵語中尤指細膩、精巧，引申為評茶術(shù)語即指“甜滑、厚潤、不顯粗澀也”。

　　開始不好喝，慢慢好喝，這就是越陳越香的普洱茶。　　韻在普洱茶品鑒中，是比較難以形像說明的主觀感受，也是普洱茶友說法不一，同時也無法從技術(shù)上鑒定的，如果陳化是普洱茶的靈魂，那韻就是發(fā)燒友的迷魂湯

古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，無人為因素，環(huán)境原始生態(tài)。且植株高大，樹干高、根系多，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘。

　　古人云普洱茶名遍天下。古今中外文人學士為普洱茶著書寫志、吟詩作曲者不乏其人。曹雪芹曾將普洱茶寫入《紅樓夢》，托爾斯泰亦將普洱茶寫入《戰(zhàn)爭與和平》，阮福著有《普洱茶記》。愛茶習茶者，從綠茶、白茶

很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣，會對制作工藝比較好的古樹花果香認為是添加香氣，下面是資料上對香氣的評判以及喝茶的經(jīng)驗，如有不足之處，大家多諒解哈。

　　不同茶品因其原料、生態(tài)、制作、倉儲、沖泡等差異，必然有不同的茶湯析出物構(gòu)成。茶湯在進入人體后，人體對不同的物質(zhì)必然會產(chǎn)生不同的感受。在中醫(yī)理論中，任何食品入口，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會有對應(yīng)感

很多人都想買好茶，喝好茶，但卻苦于沒有專業(yè)知識，而且各種茶的品質(zhì)又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉(zhuǎn)向。今天，我們?yōu)槟憬榻B這些知識，只要你掌握這些，這不至于買茶上當。

相比較于普洱生茶，熟茶的味道比較獨特，新制成的熟茶和陳年的熟茶在茶性和口感都有差異。

　　近日，一個談?wù)撈斩柽m飲期的話題在普洱圈里展開，其中有從事普洱茶研究的云南農(nóng)大教授以普洱茶的加工工藝和轉(zhuǎn)化為基礎(chǔ)解讀普洱茶適飲期問題，有普洱茶經(jīng)銷商以茶葉選料為基礎(chǔ)來解讀，也有茶友以普洱茶的香

喝普洱茶，除非你一直喝新茶，不然的話，不同倉儲的陳年普洱茶是你繞不過的一道坎。既然要經(jīng)歷，何不坦然點，不要老是抱著偏見或者是所認為來對待不同倉儲的陳年普洱茶。