茶樹是多年生常綠木本植物，一般為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米，基部樹圍1 5米以上，樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。那么何謂“老茶樹”呢？這個(gè)問題相信也是我們很多愛茶之人很關(guān)心的問題，下面我們將

普洱茶的醇化，是由內(nèi)在因素和外在條件的協(xié)同作用帶來的結(jié)果。內(nèi)在因素，是茶葉內(nèi)的化學(xué)成分的聚合、分解等化學(xué)過程，以及微生物的酶化過程。外在條件，是濕度、溫度、空氣、光線和時(shí)間。
在普洱茶的原料、制作和

茶葉極易吸濕、吸味，若儲(chǔ)存方法不當(dāng)，容易吸附空氣中的水分或者異味，短時(shí)期內(nèi)就有可能失去茶葉本身的風(fēng)味。
保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳，但家庭常見的茶葉存放容器為鐵罐、木盒、竹盒等，塑料

在老茶的選擇、真假辨別、保藏過程中，又分別有哪些要領(lǐng)呢？
買：不是越老越好
不過，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著老茶市場(chǎng)的升溫，市場(chǎng)上也存在炒作及以假亂真的現(xiàn)象。據(jù)悉，這些商家從民間收購(gòu)老茶之后，以茶葉的年份

是不是買回普洱茶放起來就會(huì)增值？顯然絕不會(huì)這么簡(jiǎn)單，首先你要買回品質(zhì)好值得收藏的普洱茶，其次你得會(huì)收藏，再好的普洱茶放霉了也就一文不值了。所以總結(jié)下來：第一、你要買對(duì)好茶；第二，你要存放得當(dāng)。
陳期

普洱茶香有荷香、蘭香、樟香和青香四大類。這些類別的茶香，都是新鮮普洱茶菁中眾多香味中的一種，也都是普洱茶菁的原香。這些普洱茶的荷、蘭、樟和青香，都必須是經(jīng)過新鮮的制作工序和自然的貯存過程才能保留下

1 觀茶湯
1 1茶湯顏色品茶品人生

新茶期：黃綠(1-2年） 金 黃（3年） 橙 黃（3-5年）
醇化期：橙紅（5～8年）石榴紅（8～15年） 寶石紅（15～30年）
陳茶期：酒紅（30年以上）
由于湯色與儲(chǔ)藏環(huán)境的溫

一、質(zhì)佳：即原料好，這是任優(yōu)質(zhì)茶類的第一基本要素。優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是云南大葉種茶，其次最好是產(chǎn)自傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū)，（即云南的思茅市、西雙版納州、臨滄市）；在這里我們提倡的好茶三原則是原產(chǎn)地的

普洱茶中含有豐富的礦質(zhì)元素和有機(jī)物。它們作為營(yíng)養(yǎng)成分和藥理成分作用于人體。且長(zhǎng)期飲用普洱茶無副作用。普洱茶經(jīng)微生物作用，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖。在加工中期維生素大量增加。

在國(guó)際都市、東方明珠香港的鬧市中，有一個(gè)洋溢著茶葉人文、陳列著茶葉發(fā)展歷史的各種實(shí)物、充滿品茗哲學(xué)氣氛、能感覺茶藝之美的地方，這個(gè)地方很雅致、裝飾精巧。六大茶類應(yīng)有盡有，普洱號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅

普洱野生茶、臺(tái)地茶、野放茶，主要是按茶青的來源區(qū)分的。
普洱野生茶
普洱野生茶的茶青是采自種生(茶籽生長(zhǎng)出來的)的、基本無人工干預(yù)生長(zhǎng)的直立喬木型或小喬木型茶樹。從過渡形態(tài)上看，有野生型野生茶、過渡型

云南省為了控制茶葉品質(zhì)，技術(shù)水平得以相等，能得到公平交易而設(shè)定統(tǒng)一價(jià)格，20世紀(jì)50年代開始制定了“青毛茶收購(gòu)價(jià)區(qū)”，而江城縣、瀾滄縣都納入“西雙版納價(jià)區(qū)”同一價(jià)位（《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》第68頁(yè)）

以前接觸多的是紫芽，相對(duì)紫娟來說紫芽的量還是較多。前幾天有位朋友讓我?guī)退暇甑臅r(shí)候才發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的紫娟很少，如果多就反而有問題了，但還是能找到，不過價(jià)很貴,一片最少有150以上。
紫芽與紫娟普洱茶放在一

茶友都知道普洱茶是可以長(zhǎng)期存放的，其越陳越香，其價(jià)值也隨著時(shí)間的推移而上升，普洱茶是后發(fā)酵的茶，決定了普洱茶的存放的年份越久，品質(zhì)就越好。這是其他品牌不具備的條件，銷售普洱茶不用擔(dān)心賣不出去。存放

茶氣對(duì)普洱品茗者具有極其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今來飲茶品茗者千千萬萬，有幾人真正體會(huì)到茶氣的美妙境地？一是真懂得品茶氣的不多，二是有茶氣的好茶來之不易。
茶氣對(duì)大多數(shù)品茗者來說

清代末期以前，一直都是以倚邦茶山（后來稱為“倚邦茶區(qū)”）的普洱茶品最受歡迎，而且以小葉種普洱茶著稱，尤其在清朝是貢茶的主要茶種。開設(shè)在倚邦茶區(qū)的茶莊商號(hào)很多，后來流傳而繼承下來，有史料可考的，要推

所謂“黃片”，說白了就是老茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。其實(shí)是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的這部分茶箐，俗稱

所謂“入倉(cāng)”，是指普洱茶在后期存放中為加快化學(xué)反應(yīng)而人為提供的一個(gè)高溫高濕的存貯環(huán)境。入倉(cāng)普洱茶的氧化速度是不入倉(cāng)茶的數(shù)倍甚至數(shù)十倍，由這種快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“倉(cāng)味”，

1973年，普洱茶走到了一個(gè)重要的歷史階段，隨著普洱熟茶發(fā)酵工藝的研發(fā)與成熟，使普洱茶工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為了現(xiàn)實(shí)。
1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶編號(hào)（嘜號(hào)）。餅茶用4位數(shù)、散茶用5位數(shù)

渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70厘米左右）后灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵２４小時(shí)左右。該工藝由昆明茶廠在1975年試制成

1、什么是普洱茶？
“普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的： 普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬 青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮， 香氣獨(dú)特陳香

藏茶是一種高海拔的珍稀物種，藏茶在全發(fā)酵過程中，充分激活微生物分泌的各種胞藏茶是一種有四百年悠久歷史的緊壓茶（又稱黑茶），我們收藏到的有六六年、六七年版《各民族大團(tuán)結(jié)火車頭》大標(biāo)簽絕版陳年藏茶，是

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝

怎么泡普洱茶？
任何一種茶都有其簡(jiǎn)單的沖泡方法。
我們經(jīng)常會(huì)看到一些光盤中的茶藝表演或者是茶博覽會(huì)上的表演，茶藝小姐端坐桌前，每種茶的沖泡都伴隨著有板有眼、繁瑣而優(yōu)雅無雙的姿勢(shì)，仿佛只有那些姿勢(shì)到