??? 而“非血紅素鐵”，則是指在素食中含有的的鐵元素，比如芝麻、木耳含有豐富的鐵元素。但這類鐵的人體吸收率只有3%~5%。這類食物若是與茶水同時(shí)服用，確實(shí)會(huì)降低鐵的吸收率，具體的效果與茶多酚的含量種類有密切的關(guān)系。

??? 不過只要中間留下足夠的間隔時(shí)間，比如餐后過一小時(shí)再飲茶，就不會(huì)耽誤鐵元素的吸收了。同時(shí)攝入維生素c，也可以幫助提高非血紅素鐵的吸收率。

??? 再談?wù)勨}元素的吸收。茶葉中確實(shí)含有草酸，而草酸也確實(shí)會(huì)與鈣生產(chǎn)草酸鈣，使得其無法被人體吸收。但是在實(shí)際問題的討論中我們不能脫離劑量談問題。茶葉中的草酸含量遠(yuǎn)低于菠菜、莧菜等高草酸含量食品。再加上草酸的低吸收率（10%），100克茶葉沖泡成的茶水中可被人體吸收的草酸，大致會(huì)造成人體50毫克鈣元素的吸收——這相當(dāng)于50克牛奶中的鈣含量。所以正常的飲茶對(duì)于人體鈣素的影響完全在可控范圍之內(nèi)。有多少人可以一天喝下100克茶葉呢？

??? 實(shí)際上，并沒有報(bào)告指出飲茶人群有比非飲茶人群更差的鈣、鐵吸收，相反，經(jīng)常飲茶，可以預(yù)防骨質(zhì)密度下降。茶葉中的氟、植物雌激素（類黃酮和木酚素）、鉀元素等均有減少人體鈣質(zhì)流失的功效。一項(xiàng)地中海地區(qū)的現(xiàn)況研究證明，有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上男女，臀部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶者低30%。而我國(guó)福建、廣東等茶葉產(chǎn)區(qū)和傳統(tǒng)的茶葉消費(fèi)地區(qū)，并不是鈣、鐵缺乏癥的高發(fā)地區(qū)?？梢婏嫴璨⒉粫?huì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

??? 只要日常膳食中有足夠的鈣、鐵供應(yīng)，比如動(dòng)物性食品中的魚、肉、奶等富含鈣、血紅素鐵的食物，就不必?fù)?dān)心這些礦物質(zhì)的缺乏。素食主義者只要將飲茶時(shí)間放置于餐后的一個(gè)小時(shí)候，也就不用擔(dān)心茶水干擾礦物質(zhì)的吸收。平時(shí)我接觸到的茶友人群，往往會(huì)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的問題（比如偏食、極端素食），致使其食物中本來就缺乏足夠的鈣、鐵元素；而茶友往往會(huì)有好靜的習(xí)慣，缺乏運(yùn)動(dòng)與曬太陽同樣會(huì)造成缺鈣。所以與其擔(dān)心飲茶影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收利用，莫如擁有健康科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，正確健康的茶品以及合理的喝茶方式（飯后半小時(shí)之內(nèi)最好不要飲茶，飯后一小時(shí)內(nèi)盡可能不喝茶，以免影響消化，90分鐘后喝茶較為適宜。）