如果說前幾年的普洱市場是干倉和濕倉之爭最為激烈，那么這兩年普洱茶市場的爭論話題應(yīng)該是普洱制作中的純與拼了。特別是高檔茶品的制作是純是拼最是爭論不休，各持己見。

那拼者的觀點是否正確？

筆者在這十年的普洱經(jīng)驗，幾乎接觸過各時期的茶，特別是一些出名的茶品，也認(rèn)真分析過各時期茶品的制作風(fēng)格和工藝，由此認(rèn)為拼者的觀點本不是全對的。

首先在普洱茶界還有比常見的70年代以后以拼配為主要生產(chǎn)工藝更早的茶品，那就是解放前的茶品，也就是市場稱為古董茶的陳年普洱。所以在研究普洱中的制作工藝，不能僅僅局限在市場較常見的中后期茶的茶，而應(yīng)該把解放前的茶品也歸入研究范圍。只是古董茶品如今是越來越難得一見，由此也容易被人忽視了，認(rèn)為歷史的普洱茶制作就是以拼配制作，僅僅局限在中后期茶品的研究。其實在解放前的古董茶的制作方法是有別于國營茶廠由于計劃經(jīng)濟，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的需要，而制定拼配制作的辦法，而更象如今流行的純料做法。

而在古董茶中，以創(chuàng)辦1732年于易武茶山的同興號的內(nèi)飛和內(nèi)票對當(dāng)時茶葉制作最為詳細(xì)，我們可以看看它的全篇，我覺得很有參考價值。摘錄一段： “本莊開始云南易武，即今之鎮(zhèn)越縣茶莊，專采辦普洱屬之三山，曰易武， 曰倚邦，曰蠻松三處上好陽春白尖茶葉，精工薰揉，銷行中外相傳五世，歷年一百五十余載，馳名已久。清時貢茶皆由此三山采選，所以本莊歷年所出之茶，專采辦易武，蠻松，倚邦正山白尖，從無他山一茶混入，故其氣味清香，性質(zhì)溫和，均系天然，非人工制作而成者，可以比例飲之，最消食解渴，清心明目，于衛(wèi)生前進(jìn)，大有裨益。遠(yuǎn)近商客嘗賜。顧早無虛日信仰共昭。近有無恥之徒，希圖漁利，每有以猛烈豬街壩子所產(chǎn)茶混入，冒充本記正山之產(chǎn)，不知其味苦澀，其性寒涼，一較便明。竊恐中外客商不明，被其所惑，反處易武茶之不良，虛有其名。。。。。。”從同興號內(nèi)票我們可以得到的信息是同興號當(dāng)年生產(chǎn)茶餅的制作方式以現(xiàn)今的純料制作有很大的相同點。都是選用其所在地–易武周邊茶山的茶來壓制，并無拼配“它山之茶”。由此可見，當(dāng)時的做茶還是相對較“純”的，并不同國營茶廠從各地初制廠調(diào)撥茶來拼配。

說到這，也許大家都糊涂了，到底是純的好還是拼的好？

我認(rèn)為，茶不管是純還是拼，無非就是想讓一個茶更好喝，更適合需求。

個人總結(jié)觀點：

純：如果一個茶能達(dá)到盡善盡美，色香味齊全，再采用拼配手段已經(jīng)無法提高這個茶的品質(zhì)，那這茶就不需要拼。

拼：1+1如果能大于2，何樂不為？

由此可見“純”與“拼”已經(jīng)是難舍難分了，何謂純？何謂拼？純到什么地步？用什么樣的茶來拼？拼得好不好?才是影響茶的好壞之關(guān)鍵。

純得好，拼得好，那才是真的好。

來源：普洱茶吧論壇

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