瀾滄古茶王鴻波：為什么普洱茶是喝茶人的最后一站？
今天我要講的主題是茶與健康，而茶嘛，我選了最有代表性的茶——普洱茶
普洱茶是喝茶人的最后一站
茶根據(jù)其發(fā)酵與否及發(fā)酵程度分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶（普洱茶屬黑茶類）6大類，作為后發(fā)酵（生產(chǎn)出來(lái)以后仍在持續(xù)發(fā)酵）的普洱茶因其“越陳越香”的特性被譽(yù)為“可以喝的古董”而成為喝茶人的最后一站，這是為什么呢？
因?yàn)槠斩枋腔钚缘牟?，是有生命的茶，普洱茶從生產(chǎn)出來(lái)的那一刻起就開始了持續(xù)發(fā)酵、不斷成長(zhǎng)的一生，其香氣、湯色、滋味都在不斷地變化、成長(zhǎng)，在其從新到老不斷的成長(zhǎng)過(guò)程中，普洱茶的香氣、湯色、口感、韻味會(huì)次第呈現(xiàn)出六大茶類的特點(diǎn)：
剛生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶生茶滋味口感像綠茶，清爽、清潤(rùn)；
陳化個(gè)十年八年，像白茶、黃茶；
再放個(gè)十年八年，像青茶；
陳化到三四十年，又像紅茶，紅亮暖潤(rùn)；
陳化到五六十年后，回歸到黑茶本身，紅褐透亮，香柔滑順，沉穩(wěn)平和。
普洱茶的香氣的變化也是迷人的，新生的普洱茶香氣濃烈、高揚(yáng)，在時(shí)間的作用下，越陳化，香氣越沉穩(wěn)悠揚(yáng)，就像一個(gè)人的一生，從一張白紙一樣的嬰兒，到懵懂青澀的少年、青春張揚(yáng)的青年、沉穩(wěn)持重的中年，到內(nèi)斂沖和的睿智老者，雖滿腹經(jīng)綸，卻笑而不語(yǔ)，但慈祥目光過(guò)處，秒殺天下英雄。
普洱茶香氣的變化是從高揚(yáng)走向低沉，內(nèi)涵的變化是從淺薄走向深厚，韻味的變化是從短促走向悠長(zhǎng)，普洱不止是用來(lái)喝的，還是用來(lái)品的，品普洱茶其實(shí)是品歲月的滋味，時(shí)間的味道。從這個(gè)層面來(lái)看，普洱茶實(shí)在是喝茶人的最后一站。
做一個(gè)飲食中國(guó)人是幸福的，因?yàn)樽詈玫拿朗吃谥袊?guó)，最好的茶也在中國(guó)，我們?cè)谌澜缛我粋€(gè)地方喝到的立頓紅茶，滋味是一樣的。而普洱茶，不同的茶師泡、不同的水泡、不同的器皿泡、不同的時(shí)間泡，喝到的都會(huì)是不同的味兒，普洱茶，喝的是健康之美，喝的是變化之美。
喝茶健康，還要喝健康茶，以及健康地喝茶。
茶屬弱堿性的植物性飲品，健康價(jià)值較高，健康地喝茶就要因時(shí)而喝，因地而喝，因人而喝。一般而言，春夏可適當(dāng)喝點(diǎn)清潤(rùn)的綠茶、花茶，秋冬則要多喝點(diǎn)溫潤(rùn)的紅茶或普洱茶。胃強(qiáng)胃熱的人可適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶、青茶，胃弱胃寒的人則可適當(dāng)多喝點(diǎn)紅茶或普洱茶。
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交流一：從發(fā)酵工藝怎么分別綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶？
綠茶：不發(fā)酵，烘青工藝干燥成形，像太平猴魁、龍井、黃山毛峰都是綠茶，綠茶是定型的茶，隨著時(shí)間推移，滋味由濃到淡。
白茶：10%輕微發(fā)酵。
黃茶：在綠茶的基礎(chǔ)上增加悶黃工藝，10-15%發(fā)酵。
青茶：50%發(fā)酵，大紅袍、鐵觀音、福建巖茶等。
紅茶：全發(fā)酵茶，100%發(fā)酵，其發(fā)酵過(guò)程沒有生物菌參與，烘青工藝，如祁門紅茶、正山小種，金駿眉等。
黑茶：后發(fā)酵茶，湖南安化黑茶，云南普洱茶（包括熟普和生普）。
普洱茶因其曬青工藝很好地保留了茶葉中的生物菌，這些生物菌在后天的陳化過(guò)程中結(jié)合空氣中的氧和水不斷優(yōu)化組合茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制造出很多新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)將茶葉中的茶黃素轉(zhuǎn)化成茶紅素，再將茶紅素轉(zhuǎn)化成茶褐素，保健價(jià)值較高。
交流二：什么是禪茶一味？
禪與茶有許多共同的地方，比如，禪講悟、講修、講靜，內(nèi)視的過(guò)程也是一個(gè)思索的過(guò)程；而茶講求的是靜、凈、雅、和，這個(gè)靜，包括人靜、境靜、心靜。
我們說(shuō)禪悟、禪修，有時(shí)需要借助一些外化的環(huán)節(jié)，比如打坐，調(diào)息，氣功，閉關(guān)，冥思等，這些都是可以入禪的。
茶也是比較容易入禪的一個(gè)渠道，很多人通過(guò)茶來(lái)修身，參悟，禪修，古人說(shuō)，茶可清心也，通過(guò)品茶來(lái)洗滌身心，拋卻凡思俗慮，達(dá)到養(yǎng)身養(yǎng)心的目的，所以我們說(shuō)由茶入禪，禪茶一味。
交流三：普洱茶的存放
普洱茶的存放，說(shuō)難也不難，主要注意好這四個(gè)方面就能存放好：
其一，不能陽(yáng)光直射，所以，普洱茶要存放在室內(nèi)，不宜存放在室外；
其二，濕度不宜過(guò)高，一般不超過(guò)70%，濕度在50%～65%之間比較合適，而溫度則無(wú)需特別的做恒溫處理，另外，在存放茶葉的倉(cāng)庫(kù)或房間茶葉不宜直接擺放在地板上，也不宜緊貼墻壁存放，這樣容易受潮；
其三，存放的空間干凈無(wú)異味，茶葉的吸附性很強(qiáng)，所以，普洱茶的存放空間里不宜存放其他有濃烈異味的物品；
其四，普洱茶是有生命的茶，它需要呼吸，所以，普洱茶無(wú)需抽真空存放，也不能放到冰箱里。
交流四：瀾滄古茶類似野人logo的含義
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