普洱熟茶是普洱茶中重要的茶類，因滋味醇厚、茶性溫和等特質(zhì)廣受喜愛，品飲之人越來越多。實(shí)際上，普洱熟茶出現(xiàn)不過短短幾十年，相較生茶制作多了人工發(fā)酵工藝，口感上也變得更容易讓人接受，適宜人群更廣。現(xiàn)在，我們就走進(jìn)熟茶，看看熟茶發(fā)酵工藝歷史。

普洱熟茶發(fā)酵工藝傳播到云南

普洱熟茶的制作技術(shù)，后來是怎么傳到云南的呢？

云南茶葉公司（即現(xiàn)云南茶葉進(jìn)出口公司）從1950年起，一直按計(jì)劃供應(yīng)青毛茶原料給廣東。1970年，云南茶葉公司提出到廣東學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)協(xié)商，1973年云南派出由勐海茶廠鄒炳良、昆明茶廠吳啟英、下關(guān)茶廠曹振興等人組成的學(xué)習(xí)小組到廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。當(dāng)時(shí)技師陳佩仁認(rèn)為自己解放前就實(shí)驗(yàn)過發(fā)酵茶，向茶廠申請(qǐng)用自己的傳統(tǒng)方法，用一噸青毛茶率先生產(chǎn)出當(dāng)代最早得到渥堆熟茶。

普洱熟茶“渥堆發(fā)酵工藝”終于在昆明茶廠誕生，發(fā)酵時(shí)間由自然發(fā)酵的幾年、十幾年縮短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品飲質(zhì)量，從而使普洱茶大規(guī)模工業(yè)化生茶成為可能，至此以后，云南也開始了普洱熟茶的工業(yè)化生產(chǎn)。

回顧普洱熟茶的發(fā)展歷史，發(fā)現(xiàn)熟茶是在不經(jīng)意間被提升工藝技術(shù)，并不斷研究總結(jié)，經(jīng)過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐，最終形成現(xiàn)代的普洱熟茶發(fā)酵工藝，極大縮短了人們飲用普洱茶的時(shí)間，也呈現(xiàn)出了獨(dú)特的風(fēng)味，讓更多的人認(rèn)可和喜愛普洱茶。