??? 普洱茶膏鑒別：

??? 湯色

??? 茶膏是對(duì)茶葉成分的精煉和濃縮，過(guò)濾了其中大量的雜質(zhì)，湯色因此不受茶葉雜質(zhì)干擾，體現(xiàn)湯色的茶紅素、茶黃素等物質(zhì)與水的結(jié)合更加緊密，色彩表現(xiàn)優(yōu)于直接沖泡的普洱茶。如果出現(xiàn)渾濁，則說(shuō)明其壓榨工藝不完善，出湯過(guò)程中雜質(zhì)過(guò)濾有殘留或者是人為添加了其他成分。

??? 香氣

??? 由于在不同溫度下，普洱茶析出的芳香物質(zhì)不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，百山千味”的說(shuō)法，每一款普洱茶膏的香氣都會(huì)略有差異，加上原料拼配工藝的不同，普洱茶膏的香味可謂千變?nèi)f化。但是僅僅就高溫熬制和低溫萃取而言，普洱茶葉在制作過(guò)程中得到保留或者析出的芳香物質(zhì)都極為有限，甚至表現(xiàn)為缺乏香氣，這樣的茶膏顯然很難獲得皇室的青睞。但顯然無(wú)論何種工藝，都存在香氣揮發(fā)過(guò)度和揮發(fā)不足的問(wèn)題，所以皇家普洱茶膏的香氣應(yīng)該要比普洱茶葉浸泡的茶湯顯得清淡。

??? 口感

??? 茶膏的口感比同年份的普洱茶葉更加厚滑、醇和。這同樣是因?yàn)槠斩韪鄬儆跐饪s的茶葉精華，有益物質(zhì)和成分的含量更高，茶葉物質(zhì)的分子與水結(jié)合后，茶湯分子之間的間隙更小，結(jié)合更緊密，因此口感上能感受到茶湯聚合程度更高，自然厚滑醇和。我們就很難想象沒(méi)有味的茶膏是可以作為貢品的，破壞茶膏活性物質(zhì)的土法熬制，和溶解有益物質(zhì)不足的低溫萃取，都很難達(dá)到這一要求。