??? 老茶頭產(chǎn)生的原理：普洱熟茶經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻，茶葉在揉捻時(shí)分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完畢，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來(lái)，另外放成一堆，這就是“茶頭”了。