??? 在普洱茶渥堆過程中的不同階段有不同的優(yōu)勢(shì)菌群。在渥堆前期，中溫型霉菌繁殖迅速，占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位；而在渥堆后期，低溫嗜干的灰綠曲霉開始大量繁殖，并逐漸取代中溫型霉菌的優(yōu)勢(shì)地位。不同的酶系參與不同優(yōu)勢(shì)菌群的活動(dòng)，從而使茶葉的成分發(fā)生了變化，最終形成了不同品質(zhì)特征的普洱茶。而因氣候、環(huán)境、水質(zhì)與制程等等過程中，所產(chǎn)生不同菌類比例，終而產(chǎn)生代表各廠方渥堆熟茶的特殊風(fēng)味。

??? 發(fā)酵茶的安全性和品質(zhì)的良性變化，是自然選擇和人工選擇的成果，是千百年飲茶人長(zhǎng)期品飲和親身試驗(yàn)得到的結(jié)論，中國(guó)茶葉的安全性和營(yíng)養(yǎng)保健功能，得到國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界、檢驗(yàn)界、科技界和飲食界的認(rèn)同！

??? 普洱熟茶從原料，到制作工藝，再到成品，最后經(jīng)過時(shí)間的沉淀，成為陳年熟茶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要，但最終好與壞，還是從品茶人嘴里說了算，只有經(jīng)得起考驗(yàn)才是好熟茶。茶葉市場(chǎng)經(jīng)過近十年的高速發(fā)展，相信茶客們會(huì)越來越懂茶，品鑒水平不斷的提升，不能隨便被別人忽悠。只有貨真價(jià)實(shí)，且品質(zhì)過硬的產(chǎn)品才能長(zhǎng)期得以生存和發(fā)展。