六味：香韻、甜度、茶湯、回甘生津、苦澀、喉韻
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　　1、香韻。獨(dú)具特殊香型，韻味沉穩(wěn)
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　　古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)，如易武的密香、南糯的果密香韻。古樹茶香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻且香韻沉穩(wěn)，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)越足。
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　　2、甜度。甜度足而持久
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　　這里所說(shuō)的“甜“是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能與回甘混為一談。古樹茶的甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，各自領(lǐng)略，但新茶客很難品出。甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵，而且只能在不斷地品鑒普洱茶時(shí)慢慢體會(huì)。

　　兩性：持續(xù)性、穩(wěn)定性
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　　1、持續(xù)性。持續(xù)性可以簡(jiǎn)單說(shuō)成是茶的耐泡度，臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開始減弱，而古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性就會(huì)越高。
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　　2、穩(wěn)定性。通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳，儲(chǔ)藏出品質(zhì)優(yōu)異的普洱茶。