普洱的“陳化”和“轉(zhuǎn)化”
??? “主內(nèi)”——轉(zhuǎn)化
??? 轉(zhuǎn)化，描述的是普洱茶的內(nèi)在表現(xiàn)，也許就是暫時的一個過程。
??? 普洱茶研究到現(xiàn)在，我們都知道普洱茶的變化是因為普洱茶里的微生物作用產(chǎn)生了變化，而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變?yōu)榱俗睾稚?，這是由茶黃素變?yōu)椴韬炙?。這是微生物的變化。
??? 普洱茶描述
??? 了解了普洱茶中的陳化和轉(zhuǎn)化的不同點，就會發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)實中，大家時常說的“普洱茶轉(zhuǎn)化得怎么樣了？”“這茶轉(zhuǎn)化得不錯。”是多么不靠譜，普洱茶的“轉(zhuǎn)化”，肉眼是看不到的，轉(zhuǎn)化的是微生物。
??? 那我們換成“普洱茶陳化得怎么樣了？”、“這茶陳化得不錯”這樣的說法，展開對話下去就是：
??? Q:“普洱茶陳化得怎么樣了？”
??? A:還不錯，你看茶條顏色，你看茶湯，來喝杯品品有什么不同？
??? “這茶陳化得不錯，你看啊，條索顏色和茶湯顏色都變了，你來喝喝看?！?/p>
??? 在普洱茶的描述用詞中，很多詞語都是誤用的，有些甚至是生搬硬套的。而也正是這些形容詞的濫用，把普洱茶變得這么的復(fù)雜。
??? 尤其是普洱茶的香型，大多數(shù)人現(xiàn)在是按擬物的方式來描述，有接近30種。
??? 比如蜜香、青香、甜香、梅子香、陳香、橄欖香、花蜜香、糯香、花香、果香、茶香、木質(zhì)陳香、復(fù)合香、板栗香、豆香、藥香、果蜜香、蘭香、棗香、木香、山場香、梅香、樟香、蜜蘭香、麥香及菌香等。
??? 如果按品飲上來描述：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
??? 按工藝來描述：“原香”和“工藝香”。說這些描述不對吧，它也是對的。但這樣會讓普洱茶變得很復(fù)雜又分不出好壞。這里我們可以參考國外的描述，用：“強、弱、沒有”來描述。因為普洱茶的香是分鼻子嗅到和口腔感覺到的，這樣分開來說普洱茶的香。這樣就會讓人很容易了解一款茶。
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