了解老普洱茶的保存現(xiàn)狀是鑒別老普洱茶的必要前提。

　1949年中國(guó)人民革命勝利，1956年三大改造完成，私營(yíng)茶莊不復(fù)存在。資產(chǎn)階級(jí)、小資產(chǎn)階級(jí)也改造成了社會(huì)主義勞動(dòng)者。至此普洱茶的生產(chǎn)、貯藏、品飲暫時(shí)告一段落。甚至故宮保存的不少普洱茶也被打碎摻入其它茶種消費(fèi)掉了。在以后的大約四十年里，只有少量的國(guó)營(yíng)茶廠在生產(chǎn)少量普洱茶銷往香港等地為國(guó)家換取物資、外匯。還有少量用粗老葉片制作的“邊銷茶”銷往藏區(qū)等。中國(guó)大陸有一定的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)已近絕跡。由于普洱茶存新茶、喝老茶的傳統(tǒng)，因此幾十年后由于長(zhǎng)期沒有存茶，人們已經(jīng)忘記了歷史上還曾經(jīng)有“普洱茶”這種東西。1993年當(dāng)?shù)谝粚弥袊?guó)普洱茶葉節(jié)在思茅舉辦時(shí)，普洱茶原產(chǎn)地的人們已經(jīng)很少有人知道什么事真正的普洱茶，對(duì)于臺(tái)灣、香港人帶來(lái)的老普洱茶感到困惑，最流行的一句話是“茶留了幾年還可以喝嗎?”甚至到了2000年后都還有茶廠用綠茶或者用綠茶拼曬青茶壓制普洱茶。
?

　當(dāng)21世紀(jì)普洱茶逐漸為國(guó)人重新認(rèn)識(shí)時(shí)，人們才發(fā)現(xiàn)那種要存儲(chǔ)多年才飲用的“普洱茶”已經(jīng)很難尋求到了。

　第三類，歷史上銷到西藏、內(nèi)蒙等牧區(qū)沒飲完而保存下來(lái)的老茶。這些茶一般會(huì)有兩個(gè)不足，一是原料多為粗老葉，會(huì)使湯質(zhì)滑潤(rùn)感不足，湯薄;二是多為自然存放，跑香較嚴(yán)重。但這類茶有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是存放地方氣候干燥，不易受潮，與同樣存放在廣東、港臺(tái)地區(qū)的自然存放的茶相比這類茶的香氣、品質(zhì)會(huì)更好一些，尤其這類茶中有一些用正常茶菁?jí)褐贫挥么掷先~壓制的茶品質(zhì)會(huì)較好。但這類老茶的數(shù)量不多。
?

　第四類，普洱茶的生產(chǎn)、銷售企業(yè)保存下來(lái)的茶樣。這些茶樣如果放在樣品室，長(zhǎng)年的跑香和光氧化會(huì)使這類茶缺乏沉香而且會(huì)有嚴(yán)重的光氧化味，有的書中稱為“日光臭”。如果存放在專門的倉(cāng)庫(kù)會(huì)比較好，這類茶的數(shù)量不多。云紫軒普洱茶。
?

　第五類，普洱茶的生產(chǎn)、銷售企業(yè)未售出的庫(kù)存。這種庫(kù)存的茶由于是自然存放一般會(huì)沉香不足。如果倉(cāng)庫(kù)濕度大還會(huì)有霉味或濕倉(cāng)味。如果倉(cāng)庫(kù)防潮做得好，會(huì)有一些比較好的茶。
?

　第六類，普洱茶生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)年挑揀出來(lái)的粗葉、碎茶，放置庫(kù)房多年，有的被找到后翻壓成了老茶餅。這類茶一般都會(huì)香氣嚴(yán)重不足，而且很多受過(guò)潮。
?

　第七類，山區(qū)茶農(nóng)當(dāng)年制作后沒售出而又沒扔掉的曬青毛茶，有人零星收攏后翻壓成緊壓茶或作為老散茶銷售。這類茶跑香和易酶便是通病。

　第八類，廣東倉(cāng)儲(chǔ)茶。廣東倉(cāng)儲(chǔ)的茶大體可以分三類：控制型干倉(cāng)、自然倉(cāng)、人為濕倉(cāng)。廣東雖有存茶傳統(tǒng)，但大量存茶是近十年的事，廣東的人為控制濕度的干倉(cāng)應(yīng)該可以存出好茶，但目前這種倉(cāng)數(shù)量不多且存茶時(shí)間還不長(zhǎng)。自然倉(cāng)是廣東最多的存茶方式，由于廣東屬于高溫高濕地區(qū)，自然存放的茶葉跑香是通病，如果存放地方濕度過(guò)大還會(huì)受潮發(fā)酵。如果存放地相對(duì)干燥則會(huì)有比較好的茶。廣東倉(cāng)儲(chǔ)中前些年有濕倉(cāng)存法，就是用認(rèn)為增加溫度濕度方法讓茶加速變化，雖然近年來(lái)濕倉(cāng)存法已被普遍認(rèn)為是不好的存放方法，濕倉(cāng)味也被普遍拒絕，但用濕倉(cāng)法存留下來(lái)的茶已有很多，其中還有不少是輕度入濕倉(cāng)后拿出來(lái)退倉(cāng)的茶。
?

　第九類，人為做舊的“老茶”。一般用輕度發(fā)酵加濕倉(cāng)存放的方法可以讓茶的變化速度加快2至3倍。