香港不產(chǎn)茶，卻是中國的一大品茶之都。香港街頭，入目皆“茶”字，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……比比皆是。能有這般茶文化氣象，顯然也非一日之功，沒有百年時間的造化是難以如此的。

普洱茶是香港人最先發(fā)明出來的概念，這里有必要說明一下港人的飲食習(xí)慣。云南作為產(chǎn)茶大省，多出產(chǎn)綠茶，而香港人少有喝綠茶的人。云南的綠茶，由于富含茶堿和茶酚，最適合重體力勞動的人引用。這是因為重體力勞動的人胃納很好，又喜食重油葷食物。云南綠茶功效強勁，用來解膩消食最為合適不過。但是，對于城市動物的香港人、廣州人，喜食清淡的他們只能喝紅茶。偶爾一喝云南綠茶，往往會抱怨勁道過于剛猛，甚至?xí)虼擞X得頭暈。

香港長期做轉(zhuǎn)口貿(mào)易，也就有很多茶倉。在香港一地，有三處極品茶倉，多年來只存儲茶葉，溫度、濕度非常合適。云南的大葉茶運來，儲藏進去，經(jīng)過數(shù)年發(fā)酵，就成為色香味俱佳的普洱。而以云南的海拔之高，氣候之干燥，即使存儲多年，也無法發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)。更重要的一點，茶葉是一種不能過久儲存的商品。一般的茶葉貯存三年之后，就會逐漸失去茶香。同時，茶葉很容易吸味，一旦和其他物品共同儲存，很快就會吸收別樣味道，變得無法入口，所以現(xiàn)在的茶葉一定要密封保存，而且多為小包裝。

惟有香港有這種只有茶味不摻雜味的古老茶倉，也只有香港商人才有如此財力經(jīng)年累月存儲茶葉而不當(dāng)年甩賣。同時，世界上也只有云南的茶葉才有如此強勁的力道，歷經(jīng)歲月而不衰減殆盡，能夠拿來窖藏。據(jù)說，有存儲超過一百年的云南茶葉，一經(jīng)沖泡，依然茶香四溢。因此，普洱茶絕對不是云南產(chǎn)茶葉那么簡單的概念。

準(zhǔn)確地說，云南普洱是云南大葉茶經(jīng)過香港茶商窖藏陳化后的茶中珍品。而且，也只有香港商人才能把普洱變成如同紅酒一樣的文化現(xiàn)象。當(dāng)今世上，超過20年的普洱已經(jīng)是鳳毛鱗角，幾成神話了。
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