理想的普洱茶，似乎比好茶還好那么一點兒。百年老茶是不是？宋聘號、乾利貞的算不算？號級茶可不可以？藍印、雪印中意不？都是好茶，都是可遇不可求的好茶，可否容我對普洱茶保留一點個人的念想？

于是，普洱茶養(yǎng)出多少怪客，多少茶癡，多少刁嘴，多少山人。有人只喝那朝陽的普洱茶，斷定自己就能辨認出茶葉的陰陽。有人只認某座山上的某幾棵樹，謂之神仙栽種，只有他這般神仙一樣的人品飲得出。有人偏好普洱茶中的那一絲絲香氣，要的就是樟香、荷香。有人抿下一口茶，拍案而起，這茶來自某座茶山某片茶林當年的降水量如何陽光如何空氣如何茶林里的植被如何。有人辭職開茶店，每年二月到十一月都往茶山跑，由跑茶山到泡茶山。

由此，玩茶時代始開。財力雄厚的用錢玩，玩資本游戲，玩價格，像某些大佬那樣玩。有時間的用閑玩，玩壺，玩茶寵，玩味道，像王世襄玩蛐蛐玩鷹那種玩。有眼力的玩辨別，玩收藏，像馬未都那樣玩。有心情的玩湯色，玩喉韻，玩水，像陸羽盧仝那樣玩。有相機有iphone的玩人，拍茶，拍人，曬圖，曬人，像蔡瀾那樣玩。腿力好的，玩一山一味，一樹一味，一茶一味，像徐霞客那樣玩。有錢有閑的玩茶館，玩紫檀，玩風景，像有品的闊少那樣玩。手頭拮據(jù)的也玩，玩蹭茶，玩茶聚，玩圍觀，打醬油那樣玩。女人也玩，玩擺設，玩減肥，玩美容，玩“肌秘”，和微胖的身體繼續(xù)生命不息，減肥不止，像大S小S那樣玩，玩曲線玲瓏。更有高人，玩出境界，精神在茶的秩序中得到升華，茶成了道，成了信仰。

理想的普洱茶，成為每個人分而得之的理想。

這還遠遠不夠。水為茶之母，器為茶之父，理想的普洱茶當用水中圣品的“梅之水”沖泡。對于泡茶的水，可以學習清代的張大復：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！倍懊分?，只有在冬天第一場瑞雪的日子從梅樹上采集而得，要貯存于陶罐之中，至次年夏天方能揭蓋開封。或者跑去新疆天山，采來雪水做成“雪煎茶”，或者像哪吒一樣潛入深海，取用深海水，再不濟用泉水。自然，沖泡普洱茶，最好選用日本南部鐵壺，因為它沸點可以提高兩度，由此激發(fā)出普洱茶的茶性。日本鐵壺，遂成普洱茶粉絲的大愛。

從加法回到減法：只要是這云南茶山上的大葉種，只要干凈，那便是杯中天物，便是理想的普洱茶了。在此基礎上，開始普洱茶的味覺和嗅覺的長途旅行。

理想的普洱茶，當在理想的環(huán)境中品飲。借景喝茶，最好。緩慢的昆明，最慢的在翠湖。在某一扇窗前，擁著那一湖的水色和綠色，也擁著一壺普洱茶，且品且看，且想或者不想，都是不大可以言說之妙。落雨時分，喝茶也極好，不管屋外風大雨急，你只顧閑庭信步一般，按茶的節(jié)奏喝茶，依茶的節(jié)奏說話。等驟雨初歇，走在路上，空氣變得清涼濕潤，步履清空，如云過天。

理想的普洱茶，怎能少得了朋友？消減大宴賓客的氣度，只需兩三知己便夠，只需放下手頭瑣事的那份暢快勁，爽然為茶，呼呼奔來。普洱茶最是消解語言，它讓浮上來的句子又落下去，重新醞釀再次冒出。相看兩不厭。欲辨已忘言。不談境界，也境界若出。一切并不冷場，抬頭的目光會轉(zhuǎn)彎，后仰的身子會押韻。

葉底勻整，栗黃。那是一場不錯的春天。

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