緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。

緊壓茶一般是磚狀或塊狀，為了防止途中變質(zhì)，一般緊壓茶都是用紅茶或黑茶制作。緊壓茶一般都是銷往蒙藏地區(qū)，這些地區(qū)牧民多肉食，日常需大量消耗茶，但是居無定所，因此青睞容易攜帶的緊壓茶。

緊壓茶喝時(shí)需用水煮，時(shí)間較長，因此茶湯中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人產(chǎn)生饑餓感，所以喝時(shí)一般要加入有營養(yǎng)的物質(zhì)。蒙古人習(xí)慣加奶，叫奶茶，藏族人習(xí)慣加酥油，為酥油茶。

緊壓茶，根據(jù)堆積、做色方式不同，分為“濕坯推積做色”、“干坯堆積做色”、“成茶堆積做色”等亞類。我國緊壓茶產(chǎn)區(qū)比較集中，主要有湖南、湖北、四川、云南、貴州等省。其中獲磚? 緊壓茶、黑磚、花磚茶主產(chǎn)于湖南；青花磚主產(chǎn)于湖北；康磚、金尖主產(chǎn)于四川、貴州；普洱茶之緊茶主要產(chǎn)于云南；沱茶主要產(chǎn)于云南、重慶。

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