我眼中的古樹純料
? ? ? ? ? 自2004年以來，古樹茶受到較多茶友的青睞。最近，經(jīng)?？吹揭恍┯嘘P(guān)古樹純料普洱茶的一些爭(zhēng)議文章，因此，特寫此文，讓茶友對(duì)這一問題有更多的了解。
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? ? ? ? ?1.古樹茶在2003年以前，其價(jià)值是被忽視的
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? ? ? ?那時(shí)候，茶廠收購原料，主要看茶區(qū)和外形，尤其看重級(jí)別，基本上是以級(jí)別、季節(jié)論價(jià)。臺(tái)地茶發(fā)芽時(shí)間基本一致，采摘成本低，級(jí)別容易控制，古樹茶發(fā)芽參差不齊，采摘不方便，級(jí)別也不好控制，形成古樹茶級(jí)別不如臺(tái)地茶，所以說，那些年代，古樹茶的原料價(jià)格，還不如臺(tái)地茶呢，沒人采來賣給茶廠。
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? ? ? ?但是，茶農(nóng)自己還是少量采古樹茶來喝的，一是好喝，二是賣不掉的茶，慢慢地，茶客也有機(jī)會(huì)喝到這樣的“外形一樣，滋味更好”的茶，古樹茶的價(jià)值就逐步為外界所認(rèn)同了，由于資源有限，顧客眾多，價(jià)格扶搖直上，古樹茶的價(jià)格就高起來了，把臺(tái)地茶的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后面。
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? ? ? ?所以，我們今天喝古樹茶，就不能過多強(qiáng)調(diào)其外形，應(yīng)該更重內(nèi)質(zhì)：滋味、香氣、回甘。當(dāng)然，整個(gè)茶行業(yè)，對(duì)外形都是很強(qiáng)調(diào)的，這種價(jià)值觀的改變，還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。
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? ? ? 5.古樹茶的采摘和初制
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? ? ? ?古樹茶的春茶，發(fā)得比臺(tái)地茶晚，古樹茶的采摘，由于樹高矮不一，光照差異，一棵樹上發(fā)芽參差不齊，采摘不便，很難做到“槍”、“旗”的一致，能夠保證一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉的混采，就已經(jīng)很不錯(cuò)了，所以說，古樹茶的級(jí)別難以提高，是有客觀原因的。我們挑選古樹茶時(shí)，不要只顧外形，要看內(nèi)質(zhì)，過于漂亮的外表，可能是個(gè)“美麗的陷阱”。
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? ? ? ?初制時(shí)，由于級(jí)別差異大，為初制帶來了難度，保留傳統(tǒng)曬青工藝，是古樹茶品質(zhì)得以保障的重要依據(jù)。初制時(shí)，碰到下雨，只要太陽曬干至七成，在家里兩、三天晾干問題也不大，只要其中有半天功夫的太陽，就曬干了。從目前的情況來看，還沒有什么更好的初制方法勝過傳統(tǒng)曬青工藝，那就繼續(xù)使用傳統(tǒng)曬青工藝吧。
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? ? ? ?6.古樹茶的拼配
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? ? ? 拼配是食品商品化的一個(gè)重要過程，以保持商品特征的一致性。臺(tái)地茶、熟茶很講拼配。古樹茶，價(jià)值較高，一旦拼配，風(fēng)格可能就不獨(dú)特了，顧客難以辨認(rèn)，在當(dāng)今普洱茶行業(yè)“誠信危機(jī)”的市場(chǎng)初級(jí)階段，拼配，不是一種好的商業(yè)做法。也許未來，人們對(duì)味覺的體驗(yàn)要求更高，拼配成某一穩(wěn)定滋味、香氣的茶品，會(huì)更有市場(chǎng)，那就說明，普洱茶的市場(chǎng)逐步趨于成熟了。
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? ? ? 古樹茶，追求的是一種獨(dú)特的風(fēng)格，不是一種滋味的“完善”或者“完美”，目前的古樹茶拼配，還是留給茶客在沖泡、品飲時(shí)自己完成吧。
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? ? ? ? 古樹茶的價(jià)值，目前，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有獲得認(rèn)同，未來工業(yè)化、都市化的進(jìn)程越快，其價(jià)值會(huì)越高，會(huì)更加受到重視和推崇。
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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