斷碎是各大茶類普遍存在的品質(zhì)弊病。

產(chǎn)生原因：

1、 殺青程度過老，含水量太低；

2、 揉捻過度，壓力過重；

3、 揉捻葉含水量偏高；

4、 綠茶二青時茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高；

5、 滾條、車色時間過長；

6、 貯運過程中受重壓；

7、 紅茶萎凋偏輕。

改進(jìn)措施:

1、 控制殺青程度。掌握嫩葉老殺、老葉嫩殺、老而不焦、嫩而不重的原則；

2、 掌握揉捻適度的原則；

3、 避免趕時間用重壓短時揉捻或一壓到底；

4、 滾條、車色應(yīng)掌握投料與時間的關(guān)系；

5、 合理控制各過程的鍋溫；

6、 貯運中輕拿輕放。

7、 紅茶萎凋時間應(yīng)充足，最短不可少于6小時。

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。