雨季來臨，水份自然是非常充足的額，茶樹的樹根含水量就會增加，茶葉的生長會很快，但是茶質(zhì)就被稀釋了，茶滋味就自然比較“薄”了。這就是為什么“夏茶”都是不受歡迎的原因，沒有豐富的韻味，茶滋味非常的平淡無味。
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普洱茶要得要迅速得到好的滋味，生茶可以延長萎凋的時間，而熟茶可以通過加重渥堆發(fā)酵的程度來得到。這樣做出來的茶短期內(nèi)是非常鮮香的，熟茶也有醇滑的感覺，但是不經(jīng)存放，過早的釋放了茶質(zhì)的能量，使得茶葉后期的韻味表現(xiàn)喪失。

這樣的茶具體會表現(xiàn)為耐泡度差、陳放久香氣散去、茶味平淡無奇。

其四，普洱茶的風(fēng)韻是在歲月的陳化中越來越豐富的，而這段陳化的時間如果倉儲不到位就會影響到茶葉的韻味。如果這時期茶葉儲存的空間濕氣重、有異味、溫度過高等等，茶質(zhì)都會收到影響，不但會有奇怪的倉味，而且茶葉也會茶湯偏薄帶水味，滋味呆板而少變化，這樣自然不是好的茶韻表現(xiàn)。

另外，為了要讓茶品達(dá)到能夠立即品飲的目的，也有延長萎凋時間，使得茶品轉(zhuǎn)趨黃茶、紅茶的茶性;或是制程中溫度過高，轉(zhuǎn)向綠茶的風(fēng)格了。不同的茶品有不同的韻味，這些適宜立即品飲的茶品，應(yīng)該要在產(chǎn)品上說明清楚為宜。

老普洱茶的風(fēng)韻依賴其自身的自然陳化，後續(xù)的酵素作用是至要關(guān)鍵。人為的渥堆工序，雖然可以加速發(fā)酵，讓茶品快速陳化，茶湯濃稠順口，出廠即可飲用，但有得必有失。一個重要的影響，就是茶湯變得單調(diào)少變化，用來止渴補充水分固然是上選，但如果以品賞的角度來看，韻味就是單調(diào)了些。

普洱茶韻味不足的原因，此外，從品飲的經(jīng)驗中，我們發(fā)現(xiàn)有些北越與泰國的茶品，在制茶的過程中，可能有經(jīng)過潮濕、高溫的程序，導(dǎo)致沖泡的過程，茶韻相對平淡而少趣味了。

（來源：楚雄名果匯-美食? 更多好文請關(guān)注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：cha8cn）