在我看來(lái)，普洱茶生熟之辯，不僅是一個(gè)技術(shù)分類(lèi)問(wèn)題，更是一個(gè)哲學(xué)審美問(wèn)題，并且，后者的成分遠(yuǎn)甚于前者。為何如此說(shuō)?因?yàn)椴殚喯嚓P(guān)茶學(xué)書(shū)籍，普洱茶的生熟之分，并無(wú)專業(yè)技術(shù)上的明確界定，更多的是一種近年才在茶客之間興起的約定俗成的分類(lèi)法。比如，最早的普洱茶經(jīng)典文獻(xiàn)，清代中后期阮福的《普洱茶記》中，只是泛泛而稱“普茶”，并未提及普洱茶的生熟之分。世界三大茶學(xué)書(shū)籍之一，美國(guó)茶葉專家，20世紀(jì)初美國(guó)《茶葉與咖啡貿(mào)易》雜志的主編威廉·烏克斯(1873-1945)歷經(jīng)25年調(diào)查，于1935年完成的《茶葉全書(shū)》中，講到普洱茶的時(shí)候，同樣沒(méi)有提及普洱茶的生熟之分。民國(guó)時(shí)期，即使已經(jīng)有了李拂一等人發(fā)明的所謂“潮水渥堆”的普洱茶發(fā)酵技術(shù)，但也很少用生普、熟普來(lái)對(duì)普洱茶進(jìn)行分類(lèi)的流行說(shuō)法。比如，在當(dāng)時(shí)云南中茶公司的相關(guān)文獻(xiàn)中，普洱茶只是以一般的“普洱茶”、“圓茶”、“普洱圓茶”稱之，極少見(jiàn)“生普”、“熟普”之說(shuō)。由此可知，至少截止到二十世紀(jì)三四十年代，普洱茶還沒(méi)明確的生熟之分一說(shuō)。直到七十年代人工發(fā)酵的熟茶誕生之后，在香港茶人那里，才相對(duì)“普洱熟餅”有了“普洱青餅”的說(shuō)法。那么，普洱茶的生熟之分從什么時(shí)候開(kāi)始流行的呢?那是世紀(jì)九十年代中期以后的事情。1995年，后來(lái)被譽(yù)稱為“現(xiàn)代普洱茶教父”的鄧時(shí)海先生出版了他那本后來(lái)被公認(rèn)為普洱茶界圣經(jīng)的巨著——《普洱茶》一書(shū)，才首次明確提到了普洱茶生普、熟普的分類(lèi)法。隨著普洱茶的流行，茶客們對(duì)鄧先生提出的普洱茶生普、熟普之說(shuō)，“越陳越香”之說(shuō)日益認(rèn)同，不斷追捧，弄得各路茶專家們也只好隨俗，反過(guò)來(lái)在各種普洱茶專著中運(yùn)用生普、熟普之說(shuō)。但即使如此，時(shí)至今日，普洱茶生熟之說(shuō)，依然沒(méi)有明確的界定。

那么，作為一名茶客，我要不要弄出個(gè)所以然呢?我不想，也不能弄出個(gè)所以然。

我知道的只是，普洱茶生熟之爭(zhēng)，生熟之辯的流行，再次說(shuō)明普洱茶中有道,有大道。大道至簡(jiǎn)，不簡(jiǎn)不為道。普洱茶中的至簡(jiǎn)之道是什么?很簡(jiǎn)單，無(wú)論生普、熟普，都是好普，都是好茶。至于好普好茶的理由，那更簡(jiǎn)單——生長(zhǎng)普洱茶的天地，是一片當(dāng)今世界已經(jīng)不多的好天地!

（文：雷杰龍 更多好文請(qǐng)關(guān)注普洱茶吧微信公眾號(hào)：puertea8；普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：cha8cn）