老曼峨黃片

【老曼峨印象】：

老曼峨給人的印象便是它的苦和甜，所以它也是普洱茶山頭茶中最容易被記住的一種。那肆無(wú)忌憚無(wú)處不在苦讓許多人畏懼，那苦后回甘和如糖如蜜的甜又讓更多的人癡迷。每一次品鑒老曼峨都需要一些勇氣，如果沒有勇氣承受它刻骨銘心的苦，也就沒有福分享受那極苦過(guò)后極甜的驚艷之味。

【心里準(zhǔn)備】：

作為老曼峨發(fā)燒友，經(jīng)常沖泡這茶，但每次沖泡都會(huì)萬(wàn)分小心對(duì)待，這次開湯2016春老曼峨黃片，更是不敢有絲毫分心，原因有二：其一，沖泡老曼峨，除了需要勇氣，也需要技巧，因?yàn)橐坏┓椒_泡不當(dāng)，極易造成不好的兩種極端：過(guò)苦和過(guò)淡，那么這泡茶就毀了！其二，對(duì)沒試過(guò)的老曼峨黃片心里沒底。

【開湯2016春老曼峨黃片】：

保險(xiǎn)起見，常規(guī)沖泡：先取8克干茶，選用容易控制的170CC白瓷蓋碗，山泉水燒開，溫杯、潤(rùn)茶，第一泡開始，每泡均是15秒出湯…

【消失的滋味】：

沖泡過(guò)程之中，茶香杯香均不如頭春茶明顯，淡淡的花蜜香在杯底持續(xù)很久，這在意料之中，因?yàn)檫@是黃片，尤其還在陰雨天沖泡。意料之外的是它的口感：那就是——甜！從入口那一剎開始的甜，完全顛覆了我以往品鑒老曼峨和其它黃片的思維定式，從第一泡到后面十余泡，以往品嘗老曼峨的那種苦早已無(wú)影無(wú)蹤，剩下的只有純凈的甘甜，這還是老曼峨么？我開始有些懷疑。如果是黃片的原因，那么快速出湯之下，為何還能每一泡均能保持如此純凈誘人的甜？黃片不是要泡透才出滋味么？難道是沖泡方法不對(duì)？

【回歸的老曼峨】：

帶著這些疑問(wèn)，我決定再作如下嘗試，換一種方法沖泡：

同樣取茶8克，選用170CC白瓷蓋碗，山泉水燒開，溫杯、潤(rùn)茶，第一泡開始，不同在于每一泡改為25秒出湯。

沒來(lái)得及嗅香氣，觀湯色，我已迫不及待直奔主題——品其滋味。茶湯入口，一直懸著的心終于放將下來(lái)，哦，這還是老曼峨！那干凈直接的苦感猶在，清涼潤(rùn)喉的韻味和飽滿厚實(shí)的底子依然。不過(guò)，有些不同了：以往那種先苦后甜層次分明的過(guò)程已經(jīng)蕩然無(wú)存，取而代之的是：每一泡均是苦中帶甜，甜里含苦。苦與甜，已說(shuō)不清誰(shuí)在前在后，或是誰(shuí)占多占少?？嗯c甜猶如兩個(gè)經(jīng)歷生死同甘共苦的兄弟，你中有我，我中有你，在滾燙的沸水中相互交融，完成生命的涅槃。

這還是老曼峨，但卻是不一樣的老曼峨！相比老曼峨古樹純料，這款老曼峨古樹黃片氣息相對(duì)要柔和內(nèi)斂一些，口感的沖擊力和豐富程度也要溫和一些，但耐泡度更好，煮著喝的話更過(guò)癮。最絕的是：無(wú)論是殺癮解饞還是嘗鮮鑒味，不必再小心翼翼精心準(zhǔn)備，你可以隨心所欲，通過(guò)不拘一格的沖泡方法，以品味它的甜，它的苦，它的苦與甜的神奇變化。

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作為老曼峨的發(fā)燒友，也許你早已沉迷于常規(guī)老曼峨那種從極苦到極甜的轉(zhuǎn)變過(guò)程，但我相信，老曼峨黃片那種純甜和苦甜交融的奇妙感覺也絕對(duì)值得一試。

(作者：刀哥 出處: 普洱茶吧論壇)