驚蟄之后，天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。我國勞動人民把它視為春耕開始的日子。隨著氣溫回升，茶樹也漸漸開始萌芽，驚蟄過后萬物復(fù)蘇，同時也是各種病毒和細(xì)菌活躍的季節(jié)。驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá)。

　　節(jié)氣養(yǎng)生，重在順時，古人養(yǎng)生之道高深，驚蟄時節(jié)攝入什么傳統(tǒng)食物好呢？

　　
，既可飽食之后飲之助消化，亦可空腹飲之清腸胃。發(fā)酵后，多酚物質(zhì)被氧化，刺激性物質(zhì)減少，能溫和補陽，益補身體。