普洱茶葉底隱藏著的秘密
嫩度：芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。
將葉底其平攤開(kāi)來(lái)，看其采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉等。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼看外，還可用手來(lái)?yè)鍓骸?/div>
手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松起的表示葉質(zhì)老。
葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
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勻度看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是否較統(tǒng)一
勻度相對(duì)比較次要，一款茶蒸壓的“泡”、“鐵”定位，干燥的程度，及您取茶的方式皆要相應(yīng)考慮。
勻度多與采摘加工管理有關(guān)。若茶農(nóng)采茶馬虎，葉底反映大小不勻整。加工時(shí)，將不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混和加工，亦會(huì)勻度欠佳。勻度差，代表采茶做茶不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范、不認(rèn)真。
葉底的一致性要從葉面色澤是否一致，芽、葉、梗的形態(tài)是否有明顯的出入，葉面特征即葉形、葉緣、葉脈等是否均勻一致等方面進(jìn)行細(xì)致的評(píng)鑒。
3、葉底開(kāi)展度
普洱茶經(jīng)過(guò)若干次沖泡后，葉面應(yīng)該能夠漸次展開(kāi)最后完全舒展。
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毛茶制程控制到位且后期儲(chǔ)存良好的普洱茶，一般經(jīng)過(guò)六次沖泡即可完全舒展。稍經(jīng)沖泡即可完全舒展的普洱茶，一般是茶菁過(guò)于粗老，揉捻沒(méi)有到位，這樣的茶葉通常耐泡度比較差。
久經(jīng)沖泡而葉面卻很難完全舒展或只有小幅度展開(kāi)的普洱茶，生茶則意味著或揉捻過(guò)度或殺青溫度過(guò)高或后期儲(chǔ)存過(guò)程中過(guò)于高溫高濕，而熟茶則反映出發(fā)酵過(guò)度甚至可能已經(jīng)形成了“燒心”現(xiàn)象。
看完這輯，您是否也躍躍欲試，當(dāng)即就將您喝凈的葉底攤開(kāi)，實(shí)戰(zhàn)一番，從此莫要小瞧了那位茶會(huì)中默默在一旁摳茶渣的茶友，自然也莫撇開(kāi)茶品口感，單憑葉底孤行呢！
（作者：阿谷，來(lái)源：云南陸羽茶文化交流中心）
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠(chǎng)由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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