尋味景邁|普洱茶山記
又是春來，在中國的西南邊陲，南朗河(南臘河)和南門河兩岸流經(jīng)的山谷中，積蓄了一冬的茶芽爭先恐后地鉆出來，守候了一冬的愛茶人也紛紛摩拳擦掌、伺茶而動。
在這里夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花爛漫，果實(shí)累累，亞熱帶風(fēng)光旖旎。山間云霧繚繞，山下云海茫茫，猶如人間的世外桃源。
只有這么一派幽靜繁盛的森林里，才能出好茶。因?yàn)椴铇浔揪拖碴帲瑳]有陽光的直射，卻又水汽充分，霧漫折射，正是適宜茶樹生長的環(huán)境。茶樹在這樣美妙的環(huán)境中生長著，完全依托山水的供養(yǎng)，絲毫不被塵世所污濁。
景邁山古茶的特點(diǎn):
1.景邁山古茶樹齡很大，一般都是200年以上的古茶，而且都長在原始森林里面、和其他大樹混長在一起，此茶選料就是200年以上的景邁古茶純料。
2.景邁古茶的香氣非常特別。一般新茶存放7月以上其迷香味就非常的足，這種香氣和景邁山的土質(zhì)、氣候、海拔等有關(guān)系，只有這里的茶葉才有這種香氣。
3.正宗景邁山古茶很耐泡，其葉子是柳葉狀態(tài)的，細(xì)而長，這點(diǎn)從葉底完全可以看出來。
4、景邁茶之特點(diǎn)是以香氣著稱，苦弱澀強(qiáng)，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯,干茶就有十分明顯的花香蘭香,景邁古樹茶入口澀味化的很快，回甘也很快，臺地茶入口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢，由于景邁古茶園的茶多數(shù)生長在萬木叢林中，與數(shù)百種野生藥植物共存，古茶園中各種蜜蜂飛鳥及各種小動物繁多，導(dǎo)致異花傳粉豐富，具有珍貴的藥物含量,所以導(dǎo)致景邁茶特有的香氣。景邁茶香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈而且還具有特別的、濃郁的、持久的茶香,頭五泡蜜香濃郁，五泡后淡淡蘭香。春茶主要是淡淡花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁。
5、景邁山500年以上正品古茶，從條索上、從香氣、外形、口感上都是絕品玩家茶了，景邁山的純料茶最大特點(diǎn)就是他那變化無常的香氣:新茶喝起來有太陽烘烤的花香，存放半年以后逐漸轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變期間只能淡淡聞到一股清香，等到轉(zhuǎn)變期過后逐漸呈現(xiàn)出濃厚的蘭花香氣和蜜香味道。
香是景邁茶最大優(yōu)點(diǎn)，也是人們喜愛景邁茶的主要原因，同時(shí)也是景邁茶更容易鑒別的原因。景邁茶的香氣強(qiáng)烈程度與采摘時(shí)間相關(guān)，春茶香強(qiáng)，夏茶弱，秋茶也弱。同時(shí)還與茶葉的老嫩度有關(guān)，景邁茶是越嫩越香。
甜味明顯而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景邁茶的甜是直接的快速到來的，同時(shí)又是持久的。品飲景邁茶時(shí)，茶湯一入口就可以出甜味，而且持久性長，好的景邁茶上午喝了，只要中午沒有吃過分影響味覺悟的食物，睡中午覺起來，口中舌上都還有甜感。
苦弱澀強(qiáng)。景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯。
湯質(zhì)厚而口感顯薄。這是一個(gè)很難解釋的矛盾現(xiàn)象。純正的景邁茶沖泡后會發(fā)覺湯質(zhì)很黏稠，甚至有時(shí)會出現(xiàn)湯中氣泡浮在中間不移向杯壁的現(xiàn)象，這是湯質(zhì)黏稠才會出現(xiàn)。但黏稠的景邁茶湯進(jìn)入口中產(chǎn)生的卻是“薄”的感覺，這可能是澀味掩蓋了醇厚感。
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