青味是自然界植物都具備的原味，茶中的青草味、青澀味等、在所難免，所以茶葉制作工藝上會出現(xiàn)殺青這道工序，殺青會散發(fā)水分讓青味萎縮退化,在一定的熱化學變化除去青草味，顯露香氣。

如果殺青適當嫩葉老殺老葉嫩殺;抖悶結合,殺透殺勻的話那青味會去掉大部分,茶湯香氣飽滿青味消失.反之殺不透,青氣不但沒有消除,還會造成不好的臭青味.

夏秋茶成品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前發(fā)酵到殺青不透原因所導致!無論是栽培時用的氮肥過多所造成茶葉暗綠影響香氣不足而茶味淡,顯突出青氣,到摘采茶青過嫩水分重運輸途中過程不當造成葉部組織損傷,形成積水,種種原因所制作出來的茶青味會重!

縱觀云南省普洱茶一直沿用粗糙簡單的制茶方法來處理茶葉,所以云南省普洱茶帶有青草味是非常正常的!除開制程失敗形成的臭青味百年難退,一般都在后儲藏中陳化發(fā)酵中青味會慢慢的退化掉!

來源：普洱茶吧論壇

?

---

名山頭古樹茶

學習普洱茶知識

普洱茶愛好者樂園

普洱茶愛好者交流中心

普洱茶吧

普洱茶吧網(wǎng)?

微信訂閱號：puertea8

微信服務號：puertea8v

刀哥微信號：DG86291122552

精靈微信號：lornfairy

普洱茶吧網(wǎng)址：www.puertea8.com

普洱茶吧QQ群：61979393

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。