曹雪芹：辨品香泉
　　北京香山品香泉，因水質特佳而聞名四方，相傳與曹雪芹品茶辨泉有關。
　　曹雪芹曾久居香山白旗村，撰寫《紅樓夢》。其間和友人鄂比交往情深，天天相約在香山散步，并打上一壺品香泉泉水回家沏茶，鄂比問曹雪芹為何一定要用品香泉的水？曹雪芹答道：”香山大小70泉，我都嘗過了，惟獨這品香泉水清冽，水質好，烹茶其味最純，若常年飲用，可有延年益壽之功。”鄂比聽后半信半疑。過了幾天，鄂比一早又來邀雪芹外出散步，雪芹三更起床，《紅樓夢》寫得興味正濃，婉言謝絕不能相隨，但遞上一只水壺，請鄂比幫帶一壺品香泉的泉水來。鄂比心想，雪芹把品香泉水質說得那么神，倒要試試是真是假。于是滿口答應，一人外出，在水源頭裝上半壺水，又到品香泉加滿半壺水，興沖沖地回到曹家。雪芹覓鄂比提來泉水，忙取出好茶，燒水沏茶。鄂比邊喝邊細察雪芹神態(tài)，雪芹喝了幾口，用審視的眼光看看鄂比說：”你是哪里打的泉水？壺里是兩股水，一股是水源頭的，一股是品香泉的。上邊半碗水清味正，下邊半碗遜色多了。”一語道破天機，鄂比對雪芹的辨泉能力敬佩不已。