國家級非遺傳承人王秀蘭帶徒

　　在王秀蘭董事長的帶領下，張一元連續(xù)多年榮獲北京十大商業(yè)品牌金獎。

　　張一元茶莊始建于1900年，創(chuàng)始人張昌翼其獨特的茉莉花茶窨制工藝世代相傳。進入計劃經濟統(tǒng)購統(tǒng)銷時期，茉莉花茶的特色蕩然無存。1992年，從事多年茶葉事業(yè)的王秀蘭接任張一元總經理一職，做的第一件事情就是“尋回老口味，恢復傳統(tǒng)技藝”。她拜張家后人張世顯為師專心學藝，多次走訪老主顧虛心請教，反復請老顧客品嘗，不斷調整改進工藝，終于尋回了“湯清味濃，入口芳香，回味無窮”的張一元茉莉花茶獨特口味，讓失傳已久的茉莉花茶窨制工藝重現(xiàn)京城，讓新北京的大街小巷中依然飄散著記憶中的味道。隨后親自制定了《張一元茉莉花茶企業(yè)標準》，不但得到了國家認可，更好地傳承并創(chuàng)新發(fā)展了“張一元茉莉花茶窨制工藝”，更推動傳統(tǒng)制茶行業(yè)向規(guī)范化、標準化、集約化邁出了一大步。2007年，張一元茉莉花茶制作技藝成為首批入選國家級非物質文化遺產名錄的項目，也是當時唯一入選的花茶項目，王秀蘭被評選為該項技藝的國家級代表性傳承人。

　　王秀蘭還挽救了一批傳統(tǒng)名茶，成功恢復了失傳58年之久的茉莉毛尖傳統(tǒng)工藝，使京城再現(xiàn)柚子花茶以及老北京傳統(tǒng)的茉莉高碎。由她率隊甄選、監(jiān)制、審評的張一元茉莉白龍珠、張一元茉莉針王等品種，成為國家級非物質文化遺產茉莉花茶的代表品種。至今在張一元還能夠買到“高碎“這一老北京人膾炙人口的茶品，用王秀蘭的話說，“高碎價格最便宜，工序最繁瑣，賣多少斤就是賠多少斤的錢，但是為了老北京人的這點兒念想，張一元每年都會做?！痹洺霈F(xiàn)過，為了購買張一元“高碎”，門店還沒有開門，顧客卻都排出了百米遠，出動了保安和街區(qū)民警維持秩序，2個小時，1萬斤高碎被搶購一空的壯觀景象。今年，河北廊坊的一位顧客在得知張一元“高碎”上架預售的消息后，頭天晚上特意趕到大柵欄總店附近的小旅館住宿，就為第二天準能買上這茶。

　　數(shù)十年磨一劍

　　造就茶王過硬本領

　　幾十年的經歷，學的是茶葉、干的是茶葉、想的是茶葉，多少回做夢都惦記著茶葉，王秀蘭對茶的愛已經濃到了化不開的地步，憑借著“一生為茶，為茶一生”的執(zhí)著信念，不拋棄、不放棄的堅定意志，踏踏實實地埋頭苦干，孜孜不倦刻苦鉆研茶葉專業(yè)技術，終于練就出一手評茶的絕活，特別在茶葉的拼配、加工、評審方面有很深的造詣。她通過對茶葉的“一看、二摸、三聞、四嘗”可以準確判斷出是新茶或陳茶，是春茶或夏秋茶，茶葉的等級、質量優(yōu)劣，甚至判斷出茶葉的含水量是否符合標準。品一口茶，就知茶的產地和名稱，甚至能說出茶葉的采摘時間、炮制過程和貯存方法。掌握這個絕活的人全國不過寥寥數(shù)人。至今，每年新茶下來的時候，在采茶、制茶、選茶、評茶的一線都可以看到她忙碌的身影，一邊與茶農交流一邊指導茶農制茶，使茶葉口味更適應市場需求。也正是因此，她對各種茶葉的動態(tài)掌握不斷更新、完備、擴充，經驗日積月累，使茶葉評定工作更加精準，深得業(yè)內人士的信任和佩服。京城許多茶莊不但邀請她幫助鑒別茶葉，而且把經她定級作價的張一元茶葉當作茶樣，當作衡量茶葉質量的標準。而今，王秀蘭更愿意把這項技能總結為“看人做茶、看天做茶、看茶做茶”。

　　培養(yǎng)茶界新星

　　研制茶葉新品

　　王秀蘭既是“跑得快的火車頭“更是”傳幫帶的領頭人“，百忙之中抽時間對員工親自授課，開展
副會長一職。

　　多年來，她還先后被評為北京市宣武區(qū)第三屆、第四屆有突出貢獻的科教技術、管理拔尖人才，并擔任北京市茶業(yè)協(xié)會副會長、北京市茶藝協(xié)會副會長、北京市老字號協(xié)會副會長等社會職務。
來源：中華合作時報
文/家博 ?