正當坊間多數(shù)的普洱茶學家，透過媒體及文章來強調(diào)干倉存放的重要(指較干燥的儲存法)，只要一談起濕倉(潮濕或濕度較高的倉庫)，莫不聞“濕”色變，將濕氣看成是洪水猛獸一般，退避三舍，期期不以為可，其實，抱持這種觀念的人，對于普洱茶的「后發(fā)酵原理」是有所誤解的。

簡單的說，普洱茶的「后發(fā)酵」，主要是由于不同種類的微生菌(如曲霉菌、酵母菌…)，在不同的濕(濕度)、熱(溫度)變化中生長，利用不同微生菌產(chǎn)生的酶類，來轉(zhuǎn)化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素……等有機物質(zhì)，加上菌類大量繁殖時所產(chǎn)生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味，若缺少了微生菌生存的環(huán)境，茶葉是不可能愈陳愈香的，就如同味噌（又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。）的制法一樣，若只是將黃豆(大豆)生放或煮熟后隨便放，而沒經(jīng)過特定的曲菌來發(fā)酵，是不會變香變甘醇的。

而茶葉在「高溫」下，則會產(chǎn)生黃酶菌，茶體會慢慢變硬，表面漸漸產(chǎn)生油光，茶湯變明亮，甜味在前幾泡就會更集中，茶葉也會變得更有陳香味，此階段的普洱茶，稱之「陳化作用」，而普洱茶在經(jīng)過了至少一個完整的「發(fā)酵」，及「陳化」后，口感滋味就會往前邁一步變得更為甘醇順口，如果覺得不足，再放一個周期，茶就會變得更好，一旦對現(xiàn)況滿意時，就要反向思維，遲延發(fā)酵及陳化的速度，如此，才能享受到喝普洱茶的樂趣。

普洱茶講究的就是「真」，真正的云南大葉品種，正統(tǒng)的制茶法，真實的年份及正確的存放法，希望筆者這篇短短的心得報告，能喚起普洱茶的愛好者，從更宏觀的角度來看待普洱茶并深入的去了解它，而不要只是一昧的追求歷史名茶(那張包裝紙)及陷入一些空而不實的傳說故事中。

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喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉(zhuǎn)換認證，守護曼松本味。