老徐談茶：學(xué)普洱茶，先入為主易被打臉，還得實踐出真知！
普洱茶可以說是既古老又年輕，古老是世界茶葉發(fā)源地在云南，最古老茶農(nóng)是云南瀾滄江沿岸的濮人（今布朗族等）。年輕是2005年后才迅猛發(fā)展名聲顯赫，2006年成了股票、房產(chǎn)、普洱茶三熱詞之一。作為云南人的我也是2005年下半年跟風(fēng)才開始喝、買、存普洱茶的。
用個不恰當(dāng)?shù)谋扔骶褪牵浩斩韬盟埔粋€年輕的老人，騎著一匹雪白的黑馬，跨世紀(jì)地狂奔。
1973年研制，1976年才壓磚的昆明茶廠熟茶代表普洱茶？
2008年定義：普洱茶是“必須以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并且在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉”。
攸樂山古茶園分布圖
但實際是資料與現(xiàn)實出入太大。面積：僅現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)采摘的就有7200畝，還在逐步發(fā)現(xiàn)“國有林”中的古茶樹；分布：從北到南每個村委會都有古茶園，茄瑪→巴亞老寨，巴亞→巴破、扎果，司土→司土老寨，新司土→亞諾、巴飄、么卓，洛特→洛特老寨、普米、啊窩繞，巴卡→巴卡新寨、洛科大寨、洛科新寨、巴別、銀場，巴來→巴來下寨、小普希等等。特征：一畢業(yè)就分到基諾山鄉(xiāng)工作多年的故友李春陽書記發(fā)表的文章《也說攸樂古樹茶之特質(zhì)》“攸樂古樹茶味道甘爽，少許苦，入口慢慢地變成了絲絲甘甜，茶湯柔順，一絲絲香氣從茶湯里慢慢飄出，淡淡的香不濃卻很悠長，細細品味，給人以無限遐想。筆者認(rèn)為，這才是攸樂古樹茶香揚、苦輕、澀淡、柔順、細膩、平滑的特質(zhì)”。
攸樂山小普希古茶園
詳細了解，不是攸樂古茶不好，而是我沒喝到真的，我喝過的是臺地茶，而且可能是靠近大渡崗附近的壩子茶。攸樂古樹茶都被拉到易武當(dāng)易武茶賣掉了，有人統(tǒng)計過每年攸樂古樹春茶有20噸?，F(xiàn)古六大茶山市場份額商標(biāo)易武占80%，曼松占15%，其它只占5%。那么倚邦、蠻磚、攸樂、莽枝、革登生產(chǎn)的茶那里去了？–都當(dāng)易武茶買了，賣“易武”更好賣、更賺錢。
個人認(rèn)為，我們作為消費者，堅持安全（生態(tài)）、好吃標(biāo)準(zhǔn)，既喝老茶也喝新茶。自己存的茶說得清道得明，每次買來的茶在外包裝上標(biāo)注買的日期、茶品名、以及在何店向何人買的。遇中意的茶，一次買上3公斤，壓成357克標(biāo)準(zhǔn)餅一提零一餅，余下的140多克散茶就喝新茶，連續(xù)品飲形成口感特點的記憶庫，零的那餅作為觀察體驗，每年撬兩泡品鑒，感受此款茶越陳越香的轉(zhuǎn)化過程。讓普洱茶伴隨著自己的生活，信事實、信自己，信自己買的、存的、關(guān)心的茶，多好！
