一般認(rèn)為，古茶樹指樹齡在100年以上的栽培性茶樹。有人又將古茶樹分為一、二、三級(jí)，一級(jí)古樹樹齡500年以上，二級(jí)古樹300—499年，三級(jí)古樹100—299年。景邁的古樹茶，多為一級(jí)古樹，昔歸古樹茶，多為二級(jí)古樹，忙肺，就算是三級(jí)古樹了，很多人也把三級(jí)古樹統(tǒng)稱為大樹茶，以區(qū)別于古樹茶。多數(shù)山頭的古樹茶只采春、秋兩季，古茶樹的發(fā)芽率低，產(chǎn)量小，夏茶很少見，采得不多。一般做成緊壓茶時(shí)，春、秋季節(jié)的茶，是要分開的，春茶，比秋茶茶氣足，味厚，秋茶，香氣可能會(huì)更揚(yáng)些。

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　　千萬(wàn)不要以為古樹茶就是葉片大，也不是古樹茶就特別香，或者特別甜，或者特別霸氣。總的來(lái)說(shuō)，古樹茶比臺(tái)地茶最優(yōu)秀之處，除了農(nóng)殘等食品安全性方面的指標(biāo)好之外，更在于茶品滋味的協(xié)調(diào)性、香氣的持久度、茶品的茶韻悠長(zhǎng)等綜合指標(biāo)。從很多長(zhǎng)期關(guān)注古樹茶的茶友經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，古樹茶在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，也比臺(tái)地茶更優(yōu)秀，轉(zhuǎn)化快，表現(xiàn)好。

　　每個(gè)地方的普洱茶都有其獨(dú)特的產(chǎn)地印記，而品茶正是要細(xì)品這些差異所在，尋找到自己比較喜歡的茶品，同時(shí)也為各處的普洱茶品悟出一個(gè)“特性”來(lái)，就像我們?nèi)艘彩且粯樱魇〉娜嗽谖覀兊挠∠笾卸加幸粋€(gè)大概特點(diǎn)，雖然不一定很準(zhǔn)確但卻是一種濃縮。而且每個(gè)省內(nèi)各市的人的性格特點(diǎn)也不一樣，各市內(nèi)每個(gè)縣的人也有差異，所以普洱茶也如人一樣都有一個(gè)深深的產(chǎn)地特點(diǎn)，這就是我們品喝普洱茶的文化底蘊(yùn)所以，透過(guò)茶了解當(dāng)?shù)氐娜撕兔耧L(fēng)民俗，環(huán)境等。