4、采摘的部位及時間。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過程中都擔(dān)當(dāng)著不同的角色，對轉(zhuǎn)化效果產(chǎn)生著不同的作用，對普洱茶來講，未必是越細(xì)嫩就越好；采摘的時間也很重要，春茶固然好，但從拼配效果來說，從滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來講，秋茶同樣不可缺少。

　　二是好的加工工藝，前面談到新生茶加工時談了一些，不再贅述，說到底還是一個把握細(xì)節(jié)的問題。

　　三是好的倉儲，前面在《無倉不成普洱茶》一文中也說了不少不再重復(fù)了。

　　四是時間。普洱茶實際上就是兩條線，一是生茶，一是熟茶。所有的普洱茶都落在這兩條線上。起始點是現(xiàn)在，延伸出去X方向就是過去的時間。如果以過去某款茶（比如紅?。┳鳛闃?biāo)準(zhǔn)來衡量其他所有的茶，就沒有辦法很準(zhǔn)確地作出判斷，但如果把這條時間軸線分成若干段，在每一個時間段里再設(shè)若干個標(biāo)準(zhǔn)，碰到一款茶就跟相鄰近的標(biāo)準(zhǔn)去作比較，這樣作出的判斷就會比較客觀，對于普洱茶因時間而變化發(fā)展的理解特別是對“越陳越香”特征的理解也會比較理性。