【追根朔源】一文弄懂普洱茶的定義和歸類
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【一語定義】
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那么，普洱茶是否真的難以用一句簡單易懂又準確全面的一句話來定義呢?
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其實，只要了解普洱茶的屬性，要概括定義也不難，之所以一直懸而未決，主要是顧及于傳統(tǒng)分類的掣肘和國標定義的框架。若撇開上述種種束縛，普洱茶的歸類和定義將迎刃而解。
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現(xiàn)代普洱茶從熟茶誕生發(fā)展至今，許多專家學者在其所著的茶類書籍中，都給出了普洱茶各種的分類和定義，但有的游離于表面，有的遵循傳統(tǒng)，有的點到為止，鮮有對普洱茶的分類和定義進行明確定位。
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20世紀80年代，日本茶界學者就提出可以按發(fā)酵的方式與程度將茶葉分成不發(fā)酵茶、前發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶，把綠茶、白茶歸為不發(fā)酵茶；青茶和紅茶歸為前發(fā)酵茶；黑茶歸為后發(fā)酵茶，這種分類很有借鑒意義，但對普洱茶和黃茶的歸類沒有明確說法。
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在馬順友版《普洱茶》中，便是對這種分類的借鑒和延續(xù)，按發(fā)酵時間的前后來分類:
將基本茶分為三大類:
不發(fā)酵茶(綠茶)、
前發(fā)酵茶(紅茶、青茶、白茶、黃茶)、
后發(fā)酵茶(黑茶、普洱茶)。
這里將普洱茶大膽地從黑茶類中獨立出來，與黑茶并列，成為七大茶類，由此普洱茶也成為其中單獨一類!
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