如香水有她的前調(diào)，中調(diào)和尾調(diào)一樣，普洱茶也分前湯，中湯和后湯。

普洱分有生茶和熟茶之說(shuō)， 這里討論的是僅關(guān)于熟茶與年代久遠(yuǎn)的老生茶，

品普洱，特別是年份不是很高的普洱，講究的是“香甜醇厚滑”。那些年份較高的老茶，則更要注重陳韻和體感。

喝普洱茶，從物理學(xué)的角度來(lái)講，其實(shí)就是一個(gè)觀察茶葉浸出物由濃轉(zhuǎn)淡的過(guò)程。

一款好茶就是前湯香醇，中湯厚滑，后湯水甜，陳韻足。

后湯，是指正常泡法下的10泡及以后，喝到你不想喝為止。水甜，陳韻足，是這個(gè)時(shí)間段好茶的主要表現(xiàn)。

水甜，不是說(shuō)水里加了糖的甜，水甜是指茶湯甘甜滋潤(rùn)。會(huì)產(chǎn)生水甜的原因，是因?yàn)椴枞~中的活性成分留在口腔中，所形成的一種獨(dú)特的口感，當(dāng)茶湯入口時(shí)，會(huì)體現(xiàn)到茶湯甘甜滋潤(rùn)的感覺(jué)。

水甜最快的是在第4泡的時(shí)候，一般的茶如果在7、8泡出現(xiàn)水甜的效果，即可視為好茶了。當(dāng)然也喝過(guò)很多沒(méi)有出現(xiàn)水甜的茶。

注：水甜和回甘不是一個(gè)概念，回甘是一種類(lèi)似苦盡甘來(lái)的味道，在好的發(fā)酵與半發(fā)酵茶中都能感覺(jué)到，一般給予的評(píng)價(jià)是回甘快，喉嚨泛甜。?