自古以來開門七件事的茶，如今一樣是日常生活中的必須飲品，而很多人對(duì)茶的知識(shí)了解有限，往往認(rèn)為苦澀的茶是不好的，其實(shí)苦不苦并不是判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)。讓我們從分析茶的苦澀開始，尋找自己心中的好茶吧!

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　1、不苦的茶不一定是好茶

　“不苦不澀不是茶”這是肯定的，除非沒有茶多酚的存在，苦澀是茶葉的基本口感，沒有了這個(gè)屬性，絕對(duì)不是茶。有的茶葉粗老，沒什么味。對(duì)懂茶的人來說，沒有茶味;對(duì)不怎么喝茶的人來說，卻是比較甘甜可口，覺得還挺好喝的，但是茶葉的內(nèi)含物太少了還能是好茶嗎?所以，不苦的茶不一定是好茶。
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　2、苦的茶也不一定是好茶

　比如生普，有的臺(tái)地茶比山上的古樹茶要苦，相對(duì)來說，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和儲(chǔ)存沒問題，山上的古樹茶是要比臺(tái)地茶要好的。所以，苦的茶也不一定是好茶。

　一般來說：內(nèi)含物豐富口感飽滿，苦澀能化能生津才是好茶。茶湯的每一種味覺因素，都是構(gòu)成這一杯茶的有機(jī)因素。如果缺少了一個(gè)，都會(huì)覺得不夠飽滿不夠有層次，因此苦澀味還是必須的。
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　那么也許有人就納悶了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判斷呢?

　茶葉好不好，不單單只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得開，化得快不快。好的茶入口感覺到苦，但是其他感覺也同時(shí)充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來，苦味在嘴里的感覺已經(jīng)化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整個(gè)嘴巴、喉嚨都感覺干澀，更不會(huì)有什么回甘生津。