普洱茶被稱為“可以喝的古董”，原因是其越陳越濃越香的特點(diǎn)，讓普洱茶的“陳”成了大眾追求的價(jià)值。

茶友追求老茶，實(shí)際上是追求更高品質(zhì)的品飲體驗(yàn)。普洱茶和其他追求鮮爽的茶類(lèi)不同，即使是優(yōu)質(zhì)普洱生茶，新茶階段也澀感重、茶性寒，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放后，餅面顏色由綠轉(zhuǎn)褐，香氣、滋味、口感進(jìn)一步提升，茶品綜合表現(xiàn)更好，適口性更佳。因此更多的茶友苦苦追尋老茶，但結(jié)果往往令人失望：老茶數(shù)量稀少，保存完好、茶品表現(xiàn)好的老茶更是稀少，且價(jià)格足以令人目瞪口呆。

沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的好喝，一款表現(xiàn)佳的老茶也是有條件限制的。優(yōu)質(zhì)原料、正確工藝、合理存儲(chǔ)，三者缺一不可。讓我數(shù)數(shù)，這個(gè)話題，我也就寫(xiě)過(guò)五六七八遍吧！

優(yōu)質(zhì)原料，是指滿足“特定地域+優(yōu)質(zhì)品種”的茶青，比如冰島+勐庫(kù)大葉原生種，換掉其中一個(gè)條件制成的茶，能不能稱為“優(yōu)質(zhì)”，不敢擔(dān)保。

正確工藝，就是嚴(yán)格遵循普洱茶傳統(tǒng)工藝：攤晾—?dú)⑶唷嗄怼鈮K—干燥，拒絕其他工藝，杜絕前發(fā)酵，以保證后期陳化空間。

合理存儲(chǔ)，要保證存茶空間相對(duì)較小，干燥、避光、避塵、清潔……還有一點(diǎn)，可能一些茶葉包裝上的“貯存條件”一欄會(huì)寫(xiě)著“通風(fēng)”，說(shuō)真的，普洱茶在醇化過(guò)程中需氧量?jī)H為0.001%，過(guò)度通風(fēng)的話，會(huì)造成普洱茶內(nèi)含物質(zhì)的散逸，到后期可能對(duì)應(yīng)的就是一餅越陳越淡越薄的茶餅吧。

老茶真的太難得了，在滿足“原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)”三要素后，依然還有一個(gè)巨大的阻礙——時(shí)間。可以無(wú)限期存儲(chǔ)嗎？存幾年最好喝？是不是存得越久價(jià)格越貴？這些問(wèn)題，誰(shuí)能用數(shù)據(jù)證實(shí)。

既然追求的是美好的品飲感受，同時(shí)還要兼顧錢(qián)包，存放5—10年的優(yōu)質(zhì)中期茶，或是以模仿老生茶口感的優(yōu)質(zhì)熟茶就是不錯(cuò)的選擇，既喝得開(kāi)心，也不算太貴。