中國(guó)茶道的鼎盛時(shí)期

繼唐之后，宋代飲茶更為普遍。王安石《臨川集卷七十議茶法》說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！崩钣M(gò)《盯江集卷十六·富國(guó)策一十》云：“茶并非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近世，君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也?！彼稳藚亲阅辆幾摹秹?mèng)粱錄》載有“開門八件事”；柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。由此可見，茶已同布帛菽粟，成日常生活之必需品，須臾離不得。到元代，去掉了酒而成“開門七件事”。元雜劇《劉行首》二折中有一首詩；教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻；早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

明代畫家、文學(xué)家唐伯虎窮困不堪，作《除夕口占》自嘲：柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家；歲暮清淡無一事，竹堂寺里看梅花。

宋代明代商貿(mào)繁榮，飲茶成了一大服務(wù)行業(yè)，由家庭走向社會(huì)，由比屋之欽發(fā)展到茶肆、菜行、茶亭、茶定、茶攤、茶店、茶館比比皆是，由獨(dú)欽發(fā)展到辦茶會(huì)、茶宴聚飲。茶道亦成社區(qū)文化的重要組成部分。榮事不再是個(gè)人的享受，已全方位向社會(huì)開放，成為社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社交及一切世俗生活的載體，一個(gè)小小的茶館竟是社會(huì)的縮影，茶事如一面鏡子照見了社會(huì)的方方面面、旮旮旯旯。

茶道的發(fā)展要以茶文化的發(fā)展為依托，茶文化的一個(gè)最重要的方面是茶業(yè)文學(xué)。宋明文人亦如前朝，著詩文歌吟茶事。茶詩數(shù)量倍增，內(nèi)容也有兩個(gè)突出的變化：一是宋明茶業(yè)文學(xué)涉及對(duì)茶政的批判。二是宋明茶葉文學(xué)對(duì)茶道藝能的描寫更細(xì)膩入微。

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