? ? ? ? 群山連綿、美麗富饒的云南，先民們歷經(jīng)近千年時(shí)光留下了萬畝挺拔茂密、生機(jī)盎然的古茶園，這里是蜚聲大江南北的普洱茶的故鄉(xiāng)。

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? ? ? ?每年的三四月間，當(dāng)一場久違的春雨喚醒休眠中的生命時(shí)，旱季結(jié)束，古茶園里那些百歲的古茶樹也開始伸展出嫩綠色的枝芽。

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? ? ? ? 很多普洱茶的愛好者對(duì)于云南眾多山頭不同的茶質(zhì)都有強(qiáng)烈的探索欲望，而茶區(qū)不同，樹齡不同，氣候環(huán)境不同，甚至可以說“一步之間，百味相懸”。

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? ? ? ? 其后，交通不再是最大的阻礙，拼配茶問世，并逐步被人們正確的認(rèn)知。雖然古樹茶最大的優(yōu)勢是生態(tài)價(jià)值，但是云南普洱茶產(chǎn)區(qū)的古茶山眾多，也并非每一座古茶山出產(chǎn)的古樹茶都具有良好的協(xié)調(diào)性，很多山頭的古樹茶，有的香氣欠缺，有的厚度欠缺，有的苦澀味重，有的口感偏淡等等。所以，古樹茶也需要拼配，而且其拼配技術(shù)要更甚于臺(tái)地茶的拼配。

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? ? ? ? 用不同產(chǎn)地同一等級(jí)、同一產(chǎn)地不同級(jí)別或者是不同年份的茶青按照配方進(jìn)行混合加工，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品，拼配幾乎是所有茶葉精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一。由于原料的地區(qū)、季節(jié)、級(jí)差、茶種、茶山、年份、發(fā)酵程度等存在差異，拼配時(shí)要盡量把茶品質(zhì)平衡、協(xié)調(diào)性、產(chǎn)品的質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定。