人說茶中最難是普洱，我說茶中最美是普洱。普洱茶中從不缺乏美，設(shè)若我們以美學(xué)的視角審視普洱茶，那么，會從中照見一個怎樣瑰麗的普洱新世界？且聽我慢慢為您道來我的普洱茶美學(xué)主義。

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　　一、普洱茶的形態(tài)之美

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　　以茶的形態(tài)變遷來俯瞰普洱茶，仿佛是一個因時空交錯，遺落在遙遠(yuǎn)的七彩云南，絕世而獨立佳人。當(dāng)緊團(tuán)茶倍極尊榮的唐宋時期，她抱樸守拙，以“散收，無采造法”自然鐘野紫的形態(tài)，游離于中原人士的視野之外。中原腹地，緊團(tuán)茶歷唐宋元明數(shù)百年，遇上了出身草莽明太祖朱元璋，一道“罷造龍鳳團(tuán)茶”的圣旨，舊有的尊榮在君恩淺處，化作過眼云煙?；蛟S是山高皇帝遠(yuǎn)，極邊之地的云南，假以“蒸之成團(tuán)，西蕃市之”現(xiàn)實需要之名，承繼了緊團(tuán)茶的衣缽。
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　　曬青毛茶經(jīng)過潑水渥堆發(fā)酵，有了另外一個名字，普洱熟茶，無論緊壓與否，都是法定的身份與地位。熟茶的湯色紅濃明亮，在后期儲存的過程中，色澤變化遠(yuǎn)較生茶小得多，仍然以紅色為基調(diào)，只是在湯色的深淺和明亮度、清濁度上有所區(qū)分。問世較晚，展現(xiàn)的是普洱茶的現(xiàn)代美學(xué)因子。

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　　茶文化視野審視普洱茶的湯色，崇奉的是“道法自然”的原則，各類普洱茶品湯色，無不遵循這一原理。色彩絢爛的普洱茶湯色，淋漓盡致的展現(xiàn)出普洱茶美學(xué)的豐富性，亦如我們多姿多彩的生活。

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　　自唐代以來，儒釋道主導(dǎo)了中國的茶文化。中國茶的主色調(diào)向以綠色為基調(diào)，中國人固守著這一抹綠色，沉醉其間。地域色彩強(qiáng)烈的青茶、黃茶，邊銷的黑茶，外銷的紅茶，各據(jù)一方。放眼國內(nèi)外，茶的世界，版圖色彩不一。變革自二十世紀(jì)八十年開始，短短三十多年的時間，國內(nèi)茶版圖色澤漸趨斑斕。文化的交流和融會才是核心。

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　　從高原之地的藏區(qū)，到港澳臺東南亞，再到海外，后又返回內(nèi)陸。普洱茶行銷的路線，猶若茶馬古道般曲折迂回。從固守傳統(tǒng)到接納創(chuàng)新，文化的融會和交流從未停歇。

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　　生茶也好，熟茶也罷，隨著歲月的綿延，普洱茶終將老去。老而彌堅，愈陳愈香，時間成就了普洱茶，也造就了我們，結(jié)果好與不好，要回過頭來看先前種下的因。老子說：“五色令人目盲”。但愿從普洱茶湯色轉(zhuǎn)換的過程中，我們能夠照見初心，莫失莫忘。

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　　三、普洱茶的香氣之美

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　　令人愉悅的氣味謂之香氣，香氣乃是普洱茶美學(xué)的核心和靈魂之一，聞香識普洱，藉由香氣的引領(lǐng)，我們步入茶世界的桃花源，自此不聞他茶，唯愛普洱。

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　　自唐以降，這一千多年以來，儒釋道為翹首的華夏正統(tǒng)文化所到之處，成千上萬的歷代名茶，所受影響深入骨髓。尤以具正統(tǒng)主流地位的名優(yōu)綠茶為甚。自古及今都追求清新自然的香氣。從清香、嫩香、毫香、花果香味、果香和花香。
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　　唐宋時期的綠茶，以蒸青緊團(tuán)茶為主流，唐煮宋點，謂之吃茶。自明代開始，散茶形態(tài)的綠茶成為主流，遵循的是道法自然的藝術(shù)鑒賞原則，瀹泡以后的茶之葉底，再次回歸到自然的形態(tài)。這種藝術(shù)鑒賞的方法深入人心，在貴嫩、貴早的名優(yōu)綠茶中尤為明顯。面對沖泡以后自然舒展的茶芽，人們總是不自覺的發(fā)出由衷的贊賞。

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　　延續(xù)這種道法自然的藝術(shù)鑒賞思維，清代上貢皇帝的女兒茶、芽茶之屬，同樣貴嫩、貴早，堪與名優(yōu)綠茶相媲美。

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　　二十世紀(jì)中期以后，從1956年至到1984年計劃經(jīng)濟(jì)年代，整體來看，細(xì)嫩原料壓制的沱茶內(nèi)銷，較為細(xì)嫩的原料壓制的圓茶僑銷，粗老原料壓制的緊茶、磚茶邊銷。完全以原料的老嫩區(qū)分茶之優(yōu)劣，是故曬青茶被視為綠茶中品質(zhì)最差者。
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　　既往看待原料的老嫩，葉底一目了然。但以茶美學(xué)的方法看待葉底，細(xì)嫩不再是唯一的法則，反倒是原料老嫩適度，無論新茶或者愈陳愈香的老茶，后期的綜合表現(xiàn)都更勝一籌。陰陽辨證的藝術(shù)鑒賞方法融入了茶美學(xué)之中。

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　　六、結(jié)語

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　　我的普洱茶美學(xué)主義，將普洱茶置諸于自唐及今歷代茶美學(xué)的大時代背景之下來審視。

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　　普洱茶的美是古典的，承繼了古典茶美學(xué)的精髓。普洱茶的美是現(xiàn)代的，開創(chuàng)了現(xiàn)代茶美學(xué)的新領(lǐng)域。

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　　普洱茶的美是民族的，凝結(jié)了歷代云南民族茶美學(xué)的精華。普洱茶的美是華夏的，開創(chuàng)了華夏茶美學(xué)的新境界。

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　　普洱茶的美學(xué)屬于我們每一個人，美在你我，美在每一個人的心間。

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