普洱茶平衡飲食結(jié)構(gòu)的改變
有數(shù)據(jù)顯示，與1985年相比，中國男人的平均腰圍增加了13厘米；而女人，雖然 20 年來胸圍與臀圍增長只有1厘米，但腰圍變化同樣驚天動地。據(jù)《富態(tài)：腰圍改變中國》一書計算，中國體重超標(biāo)的人口應(yīng)當(dāng)已經(jīng)超過了兩億，相當(dāng)于美國胖子的總和，而且將在二十年左右達到美國人的肥胖比例。
當(dāng)下富足的生活，悄悄改變了中國人以五谷雜糧為主的飲食結(jié)構(gòu)，零食、下午茶、宵夜等，國人幾乎每天都超標(biāo)攝取高油脂、高糖分、高蛋白、高鹽分的食物，長此以往就形成了“中國的肥胖癥”。
曹冬生教授在《普洱茶直面“代謝綜合癥”》一文中提到，“實踐和實驗證明，只要過量滿足食欲三個月以上，在運動量不增加的前提下，身體就會出現(xiàn)不可逆性的亞健康狀況。
這是因為飲食平衡被打破，過多的營養(yǎng)積累而形成被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上稱為‘代謝綜合癥’的病癥，發(fā)展中國家發(fā)病率達到 70% 以上。這是 21 世紀影響人類健康的最大殺手，經(jīng)世界衛(wèi)生組織調(diào)查統(tǒng)計，今后十年中全球約有 3.77 億人口死于‘代謝綜合癥’所引起的各種疾病。如心血管系統(tǒng)疾病、腦卒中、糖尿病等等。
在中國，發(fā)病率不斷走高，經(jīng)衛(wèi)生部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每21秒會產(chǎn)生這樣一個患有‘代謝綜合癥’的病人。每13秒就有一個死于這類病癥。而這些疾病的罪魁禍首就是飲食平衡打破后，其中氧化低密度脂蛋白過高所引起的一系列癥狀?！?/p>
亞健康人群的擴大，讓大眾意識到普洱茶顯著的養(yǎng)生功效正好能夠平衡目前的飲食結(jié)構(gòu)，除了西南地區(qū)和珠三角這些傳統(tǒng)的普洱茶消費市場外，近幾年，北方地區(qū)普洱茶市場崛起，消耗成倍數(shù)增長。
很多讀者一直在糾結(jié)于選擇普洱茶的臺地茶還是古樹茶，科學(xué)家按照茶葉的檢測目錄與標(biāo)準進行化驗，臺地茶的各項指標(biāo)普遍高于古樹茶，尤其茶多酚、茶多糖、維生素等，統(tǒng)稱為植物營養(yǎng)素部分優(yōu)勢明顯，這就是為什么云南一些科研機構(gòu)始終認定臺地茶的品質(zhì)高于古樹茶的原因。
但是按照生物醫(yī)藥的發(fā)酵原理，卻發(fā)現(xiàn)古樹茶具備諸多的“藥源儲備”。以脂類物質(zhì)為例，如磷脂、甾醇、萜類、蠟及脂溶性色素均高于臺地茶，其優(yōu)質(zhì)脂肪酸為十六碳、十八碳，不飽和脂肪酸含量超過50％。這些物質(zhì)在半?yún)捬鯛顟B(tài)中產(chǎn)生大量次級代謝物，而這個次級代謝物已含有“藥”的絡(luò)合體，更具“藥食同源”的特征。
因此，更傾向于古樹茶偏重于“藥源”屬性。對這些結(jié)論陳杰先生曾這樣說道：“這些實驗并不是要證明臺地茶好于古樹茶。相反，我們始終認為，古茶樹相對普洱茶而言是最佳選擇。臺地茶要遜色于古樹茶，這是因為古樹茶的酶類與生物堿高于臺地茶，其中內(nèi)源酶高于臺地茶幾十倍。普洱茶的‘越陳越香’，也是后陳化過程‘酶促發(fā)酵’的使然。
臺地茶雖然也是喬木大葉種，也來源于古茶樹，有著同樣的基因。但矮化與密植的原因，使它物質(zhì)的積累更偏重‘茶’的屬性?！笔嗄陙?，外界對普洱茶的爭議與質(zhì)疑從來沒有間斷過，我們應(yīng)當(dāng)感謝這些爭論。
雖然，這會帶給普洱茶消費者一定的恐慌，對普洱茶市場有震動與影響，但換一個角度來看，這是促進監(jiān)督整個普洱茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的推進器。相比在二十一世紀初中國大陸那些零散的普洱茶科學(xué)研究數(shù)據(jù)，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)以及功能尚不完全清楚的年代，如今，已被茶科研專家、學(xué)者層層破解，并探索至普洱茶更深層次的領(lǐng)域，關(guān)于未來更多普洱茶科研成果，值得我們共同期待。
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