普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)沖泡好一壺普洱茶既是一種技藝、技巧，也是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累，通過(guò)正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達(dá)到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。

普洱茶的沖泡既是一種技巧，也是一門(mén)藝術(shù)。飲茶者如何還能沖跑出一壺滋味淳厚的普洱茶？只有飲茶者在熟悉茶性，具有大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)掌握正確的沖泡方法，并在沖泡的過(guò)程中根椐茶葉的變化而及時(shí)做出調(diào)整方案，才能沖泡好一壺好茶，把普洱茶的茶性之美發(fā)揮得淋漓盡致。

一、選茶

云南普洱茶分為散茶、緊壓茶、新茶和老茶，生普和熟普。

通常，我們可以通過(guò)普洱茶的外形、香氣、湯色和口感，辨別普洱茶的品質(zhì)。普洱茶外形分條索、色澤、勻整和凈度，緊壓茶分形狀、勻整和松緊。要求平滑、整齊、端莊、厚薄勻稱。具有外形色澤紅褐。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香、滋味醇厚回甘，葉底紅褐的品質(zhì)特征。

對(duì)于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時(shí)間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時(shí)讓面茶與里茶混合均勻。對(duì)于密封較嚴(yán)的小包裝散茶，飲用之前也應(yīng)讓其透透氣。經(jīng)過(guò)這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊現(xiàn)開(kāi)封現(xiàn)沖泡。這有點(diǎn)類(lèi)似于品紅酒，一般應(yīng)避免現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)飲，開(kāi)瓶后放一段時(shí)間后再飲，以“擊活”酒性。